La cena più vellutata di sempre la preparo col pollo e il pomodoro: ci faccio pure la scarpetta

Il pollo al pomodoro è uno di quei piatti che risolvono la cena con pochi ingredienti e una sola padella sul fuoco.

Una preparazione che punta tutto sulla qualità della materia prima, dove il segreto sta nel lasciare che la carne assorba il sito del sugo senza fretta. È la soluzione ideale quando si ha voglia di qualcosa di sostanzioso ma non si ha tempo di perdersi in preparazioni troppo elaborate o tecniche di alta cucina. Sì, parlo del pollo al pomodoro: cucinalo con me!

Mentre il pollo rosola lentamente, il profumo del soffritto inizia a riempire la stanza, creando quell’atmosfera tipica delle cucine in cui si cucina per davvero. Basta un pezzo di pane fresco per accompagnare il tutto e il risultato è garantito, senza troppi giri di parole o complicazioni inutili tra i fornelli.

Come preparare un perfetto pollo al pomodoro

Per ottenere un risultato tenero, è fondamentale non avere fretta durante la prima fase di rosolatura, perché è proprio quella crosticina esterna a trattenere i succhi della carne. La polpa di pomodoro poi farà il resto, creando un sughetto denso che avvolge i pezzi di pollo in modo uniforme.

Ingredienti per 4 persone

• 800 grammi di pollo a pezzi;
• 420 g polpa di pomodoro
• Mezza cipolla;
• 20 grammi di trito di sedano, carota e cipolla;
• Olio extravergine d’oliva quanto basta;
• aromi a scelta;
• Pepe quanto basta;
• Sale quanto basta.

Preparazione

Come preparare un perfetto pollo al pomodoro – buttalapasta.it

1. Prendiamo una padella capiente, versiamo un giro generoso di olio extravergine d’oliva e facciamo scaldare leggermente prima di aggiungere il trito di sedano, carote e cipolla;
2. Adagiamo i pezzi di pollo nella padella e alziamo leggermente la fiamma, lasciandoli dorare bene su tutti i lati finché la pelle non risulta ben colorata.
3. Aggiungiamo gli aromi scelti per dare profumo alla carne.
4. Versiamo la polpa di pomodoro direttamente sopra il pollo, abbassiamo il fuoco e copriamo con un coperchio per procedere con la cottura lenta.
5. Regoliamo di sale e pepe secondo il nostro gusto, mescoliamo delicatamente di tanto in tanto per evitare che il fondo si attacchi alla padella.
6. Lasciamo sobbollire per circa quaranta minuti, o comunque finché la carne non si stacca facilmente dall’osso e il pomodoro si è ristretto diventando scuro e denso.
7. Spegniamo il fuoco e lasciamo riposare il tutto per un paio di minuti prima di servire, così che i sapori si assestino perfettamente e accompagniamo con fette di pane per una scarpetta sfiziosissima.