Di Angelica Gagliardi | 8 Aprile 2026
Polpettone per cena? Sì, di tonno: sfizioso e profumato, tenerissimo - buttalapasta.it
Il salvacena perfetto esiste e ha la forma di un cilindro dorato e profumatissimo: sì, parlo del polpettone di tonno, gustosissimo.
Se cercate un’alternativa alla solita carne o se semplicemente volete svuotare la dispensa con intelligenza, questa è la strada giusta. Il polpettone di tonno si prepara in un attimo, non richiede cotture lunghe o complicate e risolve il problema del pranzo in ufficio o della cena dell’ultimo minuto con gli amici.
La consistenza è il segreto del successo: l’esterno deve risultare croccante grazie alla panatura, mentre il cuore rimane morbido e compatto. Potete servirlo tiepido oppure lasciarlo raffreddare completamente, il che lo rende ideale anche per un buffet freddo o una gita fuori porta.
Segreti e consigli per un ottimo polpettone di tonno
La base di tutto sono le patate, che devono essere schiacciate bene per evitare grumi fastidiosi. Il tonno va sgocciolato con cura per non rendere l’impasto troppo unto, permettendo agli altri ingredienti di legare perfettamente senza sfaldarsi durante il taglio della fetta.
Ingredienti per 4 persone
- 780 g Patate
- 480 g Tonno sott’olio
- 80 g Parmigiano reggiano
- 1 Uovo
- Pangrattato quanto basta
- Olio d’oliva quanto basta
- Sale e pepe quanto basta
Preparazione
Segreti e consigli per un ottimo polpettone di tonno – buttalapasta.it
- Iniziamo sciacquando le patate e mettendole a lessare in abbondante acqua salata finché non risultano tenere alla prova della forchetta.
- Scoliamo le patate, le sbucciamo mentre sono ancora calde e le riduciamo in purea utilizzando uno schiacciapatate in una ciotola capiente.
- Sgoccioliamo il tonno dal suo olio di conservazione, lo sminuzziamo con una forchetta e lo aggiungiamo alla purea di patate ormai tiepida.
- Uniamo il parmigiano reggiano grattugiato e l’uovo intero, quindi iniziamo a lavorare il composto con le mani o con un cucchiaio di legno.
- Aggiustiamo di sale e aggiungiamo un paio di cucchiai di pangrattato se notiamo che l’impasto è troppo umido, continuando a mescolare finché non otteniamo una massa omogenea.
- Trasferiamo il tutto su un foglio di carta forno spolverizzato con altro pangrattato e diamo all’impasto la classica forma cilindrica, compattandolo bene con le mani.
- Passiamo il rotolo nel pangrattato facendolo aderire su tutta la superficie e lo spennelliamo con un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Avvolgiamo il cilindro nella carta forno oppure lo adagiamo direttamente su una teglia e lo inforniamo a 200°C per circa 25-30 minuti.
- Controlliamo che si sia formata una bella crosticina dorata su tutti i lati prima di sfornare.
- Lasciamo riposare il tutto per almeno dieci minuti prima di procedere al taglio, così le fette rimarranno precise e non si romperanno.
Parole di Angelica Gagliardi
Mi chiamo Angelica e mi sono diplomata al liceo socio-psico-pedagogico. Ho iniziato la mia esperienza professionale come redattrice circa quattro anni fa e questo mi ha permesso di trasformare la passione per la scrittura nel mio percorso lavorativo. Da quel momento ho continuato a lavorare e crescere, a contatto con professionisti che mi hanno insegnato e continuano a guidarmi lungo il percorso. Un vero e proprio viaggio che mi auguro possa proseguire a lungo.
