A Capodanno Red Velvet ci ho fatto i cupcake, stavolta un rotolo delizioso: bello e buono

Dopo i cupcake dovevo per forza provare il rotolo red velvet: come dessert è uno spettacolo.

Avete presente quel rosso vibrante che rende la Red Velvet una delle torte più amate di sempre? Ecco, oggi lo trasformiamo in qualcosa di ancora più sfizioso: un rotolo soffice che racchiude un cuore cremoso. A tavola è proprio uno spettacolo: delizioso e bello da vedere.

Alla base di questo dolce c’è una sorta di pasta biscotto elastica e vellutata, che si sposa con la farcitura vellutata al mascarpone, creando un indimenticabile contrasto di colori e sapori. Ci faccio proprio un figurone.

La ricetta del rotolo red velvet: bello da vedere e buono da mangiare

Come dicevo, nel periodo delle feste vi ho proposto, sempre in versione red velvet, dei deliziosi cupcake per festeggiare la fine dell’anno con un tocco di rossa portafortuna. Stavolta, invece, ho deciso di optare per un rotolo elegante e golosissimo. Ecco come si prepara.

Ingredienti per 6 persone

• 5 uova;
• 120 gr di zucchero;
• 110 gr di farina 00;
• 1 cucchiaio di cacao amaro;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci;
• 1 vanillina;
• 1 cucchiaino di colorante alimentare rosso;
• 30 gr di burro;
• 220 ml di panna per dolci;
• 260 gr di mascarpone;
• 60 gr di zucchero a velo;
• Zucchero a velo per la decorazione.

Preparazione

La ricetta del rotolo red velvet: bello da vedere e buono da mangiare – buttalapasta.it

1. Iniziamo rompendo le uova in una ciotola e aggiungiamo lo zucchero, quindi montiamo con un frullino finché non otteniamo un composto chiaro e spumoso;
2. Uniamo il colorante rosso e poi accorpiamo il burro che avremo precedentemente fuso a bagnomaria e lasciato intiepidire;
3. Continuiamo a mescolare delicatamente per distribuire il colore in modo omogeneo e poi iniziamo a setacciare la farina insieme al cacao, al lievito e alla vanillina in una ciotola a parte;
4. Accorpiamo le polveri al composto di uova un po’ alla volta, amalgamando sempre col frullino;
5. Versiamo l’impasto su di una teglia foderata con carta forno, livellandolo con una spatola per ottenere un rettangolo cuociamo in forno statico già caldo a 180 gradi per 10, massimo 12 minuti;
6. Sforniamo la base, spolveriamo subito con un po’ di zucchero semolato copriamo con un canovaccio umido;
7. Arrotoliamo mentre è ancora calda partendo dal lato corto e la lasciamo raffreddare completamente;
8. Dedichiamoci alla crema: in una ciotola montiamo la panna ben fredda di frigorifero insieme allo zucchero a velo e al mascarpone, lavorando fino a ottenere una consistenza omogenea e soda;
9. Riprendiamo la base, stendiamola e spalmiamo sulla superficie la crema al mascarpone, lasciando un centimetro libero dai bordi;
10. Arrotoliamo di nuovo il dolce, avvolgiamolo nella pellicola trasparente stringendo bene ai bordi come una caramella e lasciamo riposare in frigorifero per un paio d’ore;
11. Trascorso questo tempo togliamo dalla pellicola e tagliamo le due estremità per rendere il rotolo preciso. Decoriamo a nostro gusto, anche con una spolverata di zucchero a velo e tagliamo a fette.