A Pasqua non può mancare la torta pasqualina: ripieno bomba, ti fa scordare tutti gli altri piatti

Ci siamo, Pasqua è alle porte: tra le tante prelibatezze da portare a tavola non può proprio mancare la torta pasqualina. Con un ripieno bomba e sfiziosissima, ti scordi ogni altro piatto.

Mancano pochi giorni a Pasqua, una ricorrenza particolarmente sentita dalla maggior parte di noi. Come sempre, a fare da padrone sarà un pranzo con i fiocchi con amici, parenti e persone care. E, ovviamente, a tavola non mancheranno prelibatezze di ogni genere. Come la torta pasqualina, una vera bomba di gusto che ti fa scordare di ogni altro piatto.

Dorata fuori, dal ripieno irresistibile e dal profumo inconfondibile, questa torta si può servire come antipasto per aprire le danze in modo gustosissimo. Prepararla richiede un po’ di tempo e pazienza ma ogni morso vale il tempo dedicato.

La ricetta della torta pasqualina: a Pasqua è protagonista assoluta

Già qualche tempo fa vi avevo proposto qualche stuzzicheria da servire in questo giorno speciale. Ricordate la ricetta delle uova alla monachina? Perfette per l’occasione. Proprio come questa torta che ruba il cuore ad ogni morso.

Ingredienti per 6 persone (impasto)

• 580 grammi di farina;
• 330 ml di acqua
• 30 ml di olio extravergine d’oliva
• 1 pizzico di sale fino

Per il ripieno di bietole

• 1 kg di bietole;
• 1 cipolla;
• 2 uova;
• 30 grammi di parmigiano grattugiato;
• Olio d’oliva quanto basta
• Sale e pepe quanto basta.

Per il ripieno di ricotta

• 400 grammi di ricotta;
• 70 grammi di parmigiano
• 3 uova;
• Sale e pepe quanto basta.

Per la farcitura

• 5 uova;
• Parmigiano quanto basta.

Per lavorare e rifinire

• Farina quanto basta;
• Olio d’oliva quanto basta.

Preparazione

La ricetta della torta pasqualina: a Pasqua è protagonista assoluta – buttalapasta.it

1. Versiamo la farina in una ciotola, aggiungiamo l’acqua, l’olio e il sale e iniziamo a impastare fino a ottenere un panetto elastico;
2. Dividiamo l’impasto in quattro porzioni, copriamo con un canovaccio e le lasciamo riposare per un’ora;
3. Puliamo le bietole eliminando le coste più dure, tagliamo a striscioline e facciamo appassire in padella con la cipolla tritata e un filo d’olio, quindi lasciamo raffreddare;
4. Trasferiamo le bietole in una ciotola, uniamo le due uova, il parmigiano, sale, pepe e mescoliamo;
5. In un altro contenitore lavoriamo la ricotta con una frusta insieme alle tre uova, il parmigiano, il sale e il pepe e gli aromi che vogliamo;
6. Infariniamo il piano di lavoro e stendiamo le palline di impasto con un matterello fino a ottenere delle sfoglie sottili;
7. Adagiamo in una teglia oleata lasciando uscire i bordi e spennelliamo con dell’altro olio prima di sovrapporre la seconda sfoglia;
8. Distribuiamo sul fondo il composto di bietole livellandolo bene e sopra versiamo lo strato di crema di ricotta;
9. Nella ricotta scaviamo dei piccoli crateri e all’interno facciamo scivolare il resto delle uova crude, quindi spolveriamo con del parmigiano;
10. Copriamo il ripieno con le sfoglie rimaste e spennelliamo con l’olio d’oliva, quindi inforniamo a 180 gradi per circa un’ora finché la torta non sarà ben dorata.