Alla pasta con gli asparagi ci aggiungo le uova: senti che squisitezza, tutta un'altra storia

La pasta con gli asparagi è un piatto stuzzicante e saporito, perfetto da servire anche agli ospiti per fare bella figura: se ci aggiungi le uova, però, è tutta un’altra storia.

A volte basta poco per trasformare un piatto comune e semplice in una vera prelibatezza. Un dettaglio, un accorgimento, un aggiunta, ed è tutta un’altra storia. Proprio come succede alla pasta con gli asparagi quando ci metto anche le uova: diventa cremosissima, sfiziosa e irresistibile, cambia proprio faccia.

Con la primavera in arrivo è il momento di lasciarsi alle spalle pietanze troppo roventi, pensate per far fronte al freddo, come zuppe e simili. E deliziarci con preparazioni stuzzicanti, originali e, perché no, anche un po’ fantasiose. Questo piatto l’ho assaggiato per la prima volta a casa di mia suocera e, da quel momento, lo rifaccio anche io ogni volta che posso. Assaggialo e capirai perché.

La ricetta della pasta con uova e asparagi: sfizioso e cremoso, tutta un’altra storia

Gli asparagi sono da sempre tra i miei ingredienti preferiti, anche se molti li sottovalutano. Qualche tempo fa vi ho proposto la ricetta di una versione fritta che era proprio da far girare la testa, ma questo primo, per quanto mi riguarda, non ha davvero rivali. Prepararlo è semplicissimo: di seguito troverete ingredienti e procedimento.

Ingredienti per 4 persone

• 350 grammi di pasta;
• 4 tuorli;
• 400 grammi di asparagi;
• sale e pepe quanto basta;
• 80 grammi di pecorino grattugiato.

Preparazione

La ricetta della pasta con uova e asparagi: sfizioso e cremoso, tutta un’altra storia – buttalapasta.it

1. Iniziamo lavando e pulendo gli asparagi, eliminando la parte dura e tagliandoli a pezzetti;
2. Intanto portiamo sul fuoco la pentola con l’acqua per la cottura della pasta e una volta a bollore saliamo e caliamo;
3. In una padella antiaderente versiamo un filo d’olio d’oliva e uniamo gli asparagi, lasciando rosolare per qualche minuto;
4. Lasciamo cuocere gli asparagi fino a intenerirli rimescolando di tanto in tanto e unendo un goccio d’acqua di cottura della pasta all’occorrenza;
5. In una ciotola andiamo a rompere le uova e uniamo il pecorino grattugiato e un po’ di acqua di cottura della pasta, quindi insaporiamo con sale e pepe e sbattiamo;
6. Scoliamo la pasta una volta al dente e riversiamola nella padella con gli asparagi, spegniamo la fiamma e spostiamo la padella dal fuoco;
7. Uniamo le uova sbattute e mescoliamo in fretta, così da condire tutta la pasta;
8. Se occorre aggiustiamo il sale e serviamo subito: divina!