Anche col freddo il budino al limone resta il dessert più raffinato di sempre: solo il profumo fa innamorare

E chi ce la fa ad aspettare l’estate: io al budino al limone non ci rinuncio nemmeno col freddo, è il dessert al cucchiaio più raffinato e goloso di sempre.

Sarà anche vero che ogni pietanza ha la sua stagione, ma io trovo che ci siano alcune ricette alle quali sia impossibile rinunciare. Il budino al limone è tra questi: fresco, goloso e profumato, il perfetto dessert al cucchiaio da servire per fare bella figura con poco. No, non mi interessa se fa ancora freddo: lo preparo stasera che aspetto i suoceri e di sicuro nemmeno loro avranno da ridire, basta l’aroma a far innamorare.

Sì, lo so, ci sono tante delizie invernali che sono altrettanto gustose, ma che posso farci se ho una predilezione per il limone e per i dolci al cucchiaio? Soprattutto per quelli facili ed economici come questo budino che richiede solo pochi ingredienti e un po’ di pazienza. Se anche voi amate la freschezza di questo agrume dovete prepararlo insieme a me.

La ricetta del budino al limone: anche col freddo è irrinunciabile

Non scherzavo quando ho detto che vado matta per il limone: giusto un po’ di tempo fa vi ho proposto la ricetta di alcuni biscotti golosissimi a base di questo agrume. Il profumo che viene fuori dal forno mentre sono in cottura fa venire l’acquolina in bocca. E questo budino non sarà da meno, anzi: sentirete che cremosità unica.

Ingredienti per 4 persone

• 2 tuorli;
• 80 grammi di zucchero;
• 100 ml di succo di limone;
• la scorza di un limone;
• 180 ml di latte;
• 25 grammi di amido di mais.

Preparazione

La ricetta del budino al limone: anche col freddo è irrinunciabile – buttalapasta.it

1. Riversiamo i tuorli in un tegame e uniamo lo zucchero;
2. Lavoriamo con un frullino per amalgamare i due composti e poi dedichiamoci a lavare i limoni;
3. Grattugiamo la buccia e accorpiamo alle uova;
4. Spremiamo il succo, filtriamolo e uniamo alla crema, continuando a mescolare;
5. A questo punto setacciamo l’amido di mais, sempre lavorando con le fruste;
6. Per ultimo versiamo il latte, mescolando con cura;
7. Spostiamoci sul fuoco a fiamma bassa e lasciamo scaldare senza mai smettere di girare dolcemente;
8. Quando la crema inizierà ad addensare spegniamo la fiamma e riversiamola negli appositi stampini per budino;
9. Lasciamo raffreddare del tutto, poi mettiamo gli stampini in frigo e lasciamo rassodare (occorreranno circa 2 o 3 ore);
10. Riprendiamo gli stampi e decoriamo a nostro gusto, quindi serviamo dopo aver lasciato assestare un paio di minuti.