Hai degli asparagi in frigo? Avvolgili così: il trucco del prosciutto che cambia tutto

Hai degli asparagi nel frigo? Avvolgili nel crudo con una pioggia di pistacchi: il mio trucco per renderli croccanti in 15 minuti senza bollire nulla. Un antipasto gourmet pronto in un attimo che farà sparire il piatto dalla tavola.

Asparagi in camicia di crudo e pistacchio: la ricetta sfiziosa pronta in 15 minuti. Se c’è un piatto che per me grida “primavera”, sono gli asparagi al forno. Ma siamo onesti: mangiarli sempre bolliti è di una tristezza infinita… mi sanno di mensa dell’ospedale. L’altro giorno in cucina c’era un’aria strana, quella voglia di qualcosa di croccante ma senza sbatti, così ho avvolto tutto nel prosciutto e ho improvvisato. Io li preparo così, con una pioggia di granella di pistacchio che, secondo me, è la vera svolta per un antipasto gourmet (o per pulirsi la coscienza se la cena è un disastro).

Ingredienti per 4 persone: cosa comprare per asparagi perfetti

Io vado molto a occhio, ma se vuoi fare le cose fatte bene ecco la lista della spesa. Piccolo sfogo: odio profondamente i carrelli giganti del supermercato, quelli nuovi di plastica… sono fatti apposta per farti sentire una pezzente se dentro ci metti solo due mazzi di verdura e un pacchetto di crudo. Io tiro dritto e vado al cestino piccolo, grazie.

Procedimento: come cucinare gli asparagi avvolti nel prosciutto

1. La pulizia selvaggia: Questa è la parte dove molti sbagliano. Prendo l’asparago e lo piego finché non fa “crack”: quello è il punto esatto dove finisce la parte dura. Se provi a tagliarli col coltello tutti uguali… beh, poi ti ritrovi a masticare legno.
2. Sbollentata veloce: Io lo cucino in questo modo: li tuffo in acqua bollente per soli 3 minuti. Devono restare quasi crudi, perché il forno farà il resto. L’ultima volta mi sono distratta a guardare un video di gattini e li ho lasciati 10 minuti: sono diventati una melma verde… non farlo.
3. La “vestizione”: Prendo due asparagi alla volta e li avvolgo stretti nel prosciutto crudo. Lascia fuori le punte, devono restare libere di diventare croccanti.
4. Cottura in forno: Adagio i fagottini su una teglia. Un filo d’olio, pepe e via di pistacchi. In forno a 200°C per circa 8-10 minuti.

Perché secondo me è meglio usare il grill alla fine

Negli ultimi due minuti accendo sempre il grill. Il grassetto del prosciutto deve sfrigolare e diventare quasi una chips… mi ricorda quel profumo che c’era nella cucina di mia nonna quando “rubavo” le fette di speck prima di pranzo. Sentirai che roba! È un’idea salva-cena che ti fa fare un figurone anche se hai passato il pomeriggio a combattere con la cassiera del Conad che ti guardava male perché cercavi lo sconto scaduto.