Avevo voglia di pesto a pranzo, ma non del solito di basilico: così è fresco, leggero e pronto in 5 minuti

Di modi originali e saporiti per condire la pasta ce ne sono a bizzeffe: oggi avevo voglia di pesto, ma non del solito di basilico. Questo è leggero e si prepara in 5 minuti.

Un bel piatto di pasta e l’ora di pranzo è sempre accompagnata da un tocco di gusto e bontà al quale non vogliamo rinunciare. Di condimenti per condire il nostro primo piatto preferito ce ne sono una lista infinita, ma oggi avevo voglia di pesto. Sì, ma non del solito a base di basilico: questa variante è leggera, delicata, saporita e si prepara in 5 minuti.

La cosa che amiamo di sughi come il pesto è che si prestano ad una molteplicità di ricette davvero straordinaria. Possiamo usarli per condire la pasta, per l’appunto, ma anche per realizzare antipasti, tartine, così come per farcire rustici e simili. Oggi vi proponiamo una cremina deliziosa e semplicissima, dal costo davvero irrisorio, adatta a tutta la famiglia.

Il pesto oggi lo preparo così: leggero e delicato, la ricetta semplicissima

Quando preparo questo pesto mi assicuro sempre di farne una dose “extra” da conservare anche per l’indomani, perché è così buono che non vorrei mai smettere di mangiarlo. Scommettiamo che, una volta assaggiato, anche voi sarete d’accordo. Andiamo a vedere cosa ci serve e quali passaggi mettere in pratica per realizzarlo a casa.

Ingredienti

– 120 grammi di rucola;
– 50 grammi di pinoli;
– 140 grammi di olio d’oliva;
– Sale quanto basta;
– 30 grammi di pecorino grattugiato;
– 50 grammi di parmigiano grattugiato;
– 1 spicchio d’aglio o aglio in polvere.

Preparazione

1. Per cominciare dobbiamo lavare con cura la rucola e poi strizzare con delicatezza per eliminare l’acqua in eccesso e tamponare con della carta assorbente;
2. Andremo poi a riversare, in un frullatore, la rucola, lo spicchio d’aglio, i pinoli e i formaggi, per poi aggiungere l’olio d’oliva;
3. Lavoreremo il tutto fino a rendere cremoso, avendo però cura di fermare le lame di tanto in tanto così da evitare che si surriscaldino;
4. Aggiungiamo infine il sale a nostro gusto;
5. Intanto metteremo a bollire la pentola con l’acqua per la cottura della pasta;
6. Calata la pasta, quando sarà quasi cotta, terremo da parte un po’ dell’acqua di cottura prima di scolare;
7. Riverseremo la pasta scolata in pentola e uniremo il nostro pesto, mescolando con cura;
8. Laddove volessimo ottenere un sugo più cremoso, aggiungeremo un po’ di acqua di cottura e mescoleremo ancora per bene.

Consiglio extra: se abbiamo preparato più pesto di quanto serva, possiamo riversare in un barattolo sterilizzato e conservare un paio di giorni in frigo.