Bignè veloci in 20 minuti? Sì, e sono meglio di quelli della pasticceria

I bignè veloci sono il dessert che cerchi per preparare qualcosa di delizioso in poco tempo e senza doverti stancare. La loro realizzazione è all’insegna della semplicità più totale.

Bignè veloci, quante volte avresti potuto prepararli quando c’era il bisogno di creare un dolce per fare festa in casa? Da oggi in poi però potrai prendere la ricetta dei bignè veloci come punto di riferimento. Per fare tutto prima, con appena una decina di ingredienti ed in pochissimo tempo. Con questo metodo realizzerai dei bignè veloci farciti che faranno in modo di suscitare la curiosità negli altri.

Tutti ti chiederanno la ricetta e quale sia il segreto per farli venire così buoni. Non ci vuole davvero niente di impegnativo, basta solo procurarti gli ingredienti necessari, che sono appena nove.

La ricetta dei bignè veloci

Ti serviranno acqua, burro, farina 00, due uova e sale per fare l’impasto dei bignè. La farcitura dolce interna richiederà invece panna, cioccolato fondente, latte e zucchero a velo.

ingredienti (dose per 4 persone)

per la pasta:

• acqua 125 ml
• burro a temperatura ambiente 50 g
• farina 00 setacciata 75 g
• uova 2 medie (circa 110 g totali pesate senza guscio, se puoi)
• sale appena la punta di un cucchiaino

Per il ripieno e la glassa:

• panna fresca 250 ml (quella del banco frigo, non quella a lunga conservazione!)
• zucchero a velo 2 cucchiai rasi
• cioccolato fondente 100 g
• latte o panna liquida 2-3 cucchiai

Procedimento

1. Per preparare i tuoi bignè veloci mescola insieme acqua, burro e sale in un pentolino. Aspetta che il burro sia sciolto del tutto e che l’acqua inizi a bollire forte. A quel punto butta la farina tutta insieme e gira come una matta col cucchiaio di legno.
2. Deve venirti una palla soda che si stacca dalle pareti. Spegni e lasciala intiepidire 5-10 minuti. Sse è troppo calda cuoci le uova, se è troppo fredda non le assorbe, quindi una via di mezzo.
3. Aggiungi il primo uovo e lavora di gomito finché l’impasto non lo ha “bevuto” tutto. Poi metti il secondo. L’impasto finale deve sembrare una crema pasticcera molto soda. E se tiri su il cucchiaio, la pasta deve scendere piano e formare una specie di triangolo. Se è troppo dura, sbatti un terzo uovo a parte e aggiungine solo un cucchiaino.
4. Accendi il forno a 190° in modalità statica e crea delle palline con la sac-à-poche o ponendo due cucchiaini sulla teglia foderata di carta forno.
5. E distanziale bene, per una cottura ottimale. Quindi inforna per 20-25 minuti. Non aprire assolutamente il forno o crolla tutto, aspetta che passi il tempo indicato. Quando i bignè sono belli dorati, spegni, socchiudi lo sportello e lasciali lì 5 minuti a fare la crosticina asciutta.
6. Mentre i bignè si raffreddano (devono essere freddi, mi raccomando), monta la panna con lo zucchero a velo finché non è bella ferma. Sciogli il cioccolato con il latte nel microonde (30 secondi alla volta, girando sempre) finché non è fluido e lucido.
7. Fai un forellino sotto ogni bignè e riempilo di panna. Poi prendili uno a uno e tuffa la testa nel cioccolato fuso. Se vuoi fare la scena, mettili a piramide su un piatto e aggiungi qualche ciuffetto di panna avanzata negli spazi vuoti. E servi pure i tuoi bignè veloci.

Trucchi e consigli: puoi mangiarli sia a temperatura ambiente, ed in questo caso saranno veramente veloci, che dopo averli fatti rassodare in frigo per almeno 45 minuti.