Caprese, ecco la versione Cheesecake che ruba il cuore: semplicissima e scenografica

Siamo tutti pazzi della Caprese estiva, ma questa versione Cheesecake ha una marcia in più: saporita, semplicissima e scenografica, ti ruba il cuore.

La Caprese è una delle gioie dell’estate e portarla a tavola è sempre un piacere. Oggi avevo ospiti e ho deciso di sorprenderli con una versione Cheesecake semplicissima e saporita, ma anche super scenografica. Per un attimo ci è parso di essere al ristorante: sono rimasti tutti a bocca aperta.

In genere pensiamo alla Cheesecake come ad un dolce, ma una volta assaggiata la variante salata non c’è storia: ruba il cuore. Soprattutto se, alla base, c’è una ricetta classica e amatissima fatta di un’accoppiata di ingredienti insuperabile come pomodoro e mozzarella. Che aspetti a prepararla insieme a me?

La ricetta della Cheesecake Caprese: fai bella figura con poco

Per chiunque tema che cimentarsi in questa ricetta sia complesso e richieda grande abilità in cucina, è necessaria una rassicurazione: si tratta di un piatto così semplice che potremmo realizzarlo ad occhi chiusi. Ve lo dimostreranno i pochi ingredienti e passaggi che troverete di seguito.

Ingredienti per 6 persone

• 250 grammi di crostini (a scelta);
• 300 grammi di formaggio dolce spalmabile;
• 50 grammi di pomodorini ciliegino;
• 150 grammi di mozzarella (intera, ciliegine, come preferiamo);
• 30 grammi di parmigiano grattugiato;
• Olio, sale e pepe quanto basta;
• Foglie di basilico per decorare.

Preparazione

La ricetta della Cheesecake Caprese: fai bella figura con poco – foto gemini – buttalapasta.it

1. Per prima cosa dovremo andare a tritare i crostini in un frullatore, riducendoli in briciole;
2. Ci sposteremo in una ciotola e uniremo un paio di cucchiai di olio d’oliva, mescolando affinché venga assorbito per bene;
3. Il composto che dobbiamo ottenere deve essere omogeneo, una sorta di panetto appiccicoso (se necessario aggiungiamo altro olio);
4. Riversiamo in uno stampo per dolci di medie dimensioni con cerniera, di quelli apribili;
5. Modelliamo il panetto sul fondo a formare una base e mettiamo in frigo;
6. Intanto dedichiamoci a lavare con cura i pomodori e tagliamoli a metà;
7. Tagliamo a pezzi anche la mozzarella (se intera, se si tratta di bocconcini possiamo lasciarli integri),
8. Lavoriamo il formaggio spalmabile in un recipiente, per rendere cremoso e uniamo il parmigiano grattugiato;
9. Lavoriamo per qualche secondo e controlliamo il sale;
10. Andiamo a riversare la crema ottenuta sulla base croccante e livelliamo, quindi di nuovo mettiamo in frigo per qualche minuto;
11. Usiamo ora i pomodorini e la mozzarella per ricoprire la farcitura, distribuendo a nostro gusto;
12. Inumidiamo il tutto con un goccio d’olio e con scaglie di parmigiano, se ci piace l’idea, come decorazione.