Carbonara, sì, ma non la classica: la facciamo col salmone, sentirai che squisitezza

Scordati della solita carbonara: oggi la facciamo di salmone, una vera squisitezza che fa leccare i baffi.

Gli amanti dei piatti tradizionali mi perdoneranno, ma oggi non ho resistito: dovevo preparare la carbonara al salmone. No, non useremo il guanciale, ma il risultato sarà comunque una vera squisitezza. Si tratta di una variante semplice, gustosa e anche di grande effetto, perfetta per fare bella figura senza spendere troppo.

Il salmone, di per sé, è un ingrediente dal sapore e dall’aroma inconfondibile. Usato per la pasta, col connubio dei tuorli, diventa ancora più sfizioso e irresistibile. Ecco come procedere per preparare un primo che, di sicuro, lascerà il segno: perfino mia suocera che ha sempre da ridire mi chiede sempre il bis.

La ricetta della carbonara di salmone: niente guanciale, ma comunque squisita

Come anticipato, il salmone può essere un vero jolly in cucina. Ricordate la versione al forno con patate? Una cena perfetta quando il freddo si fa sentire. Oggi, però, lo useremo per preparare un primo piatto davvero indimenticabile. Perfetto da servire anche la domenica, è bello da vedere e gustosissimo: ecco cosa ci occorre e come fare.

Ingredienti per 4 persone

• 350 grammi di pasta;
• 180 grammi di salmone affumicato;
• 4 tuorli;
• Sale quanto basta;
• Pepe quanto basta;
• Olio d’oliva quanto basta.

Preparazione

La ricetta della carbonara di salmone: niente guanciale, ma comunque squisita – buttalapasta.it

1. Mettiamo sul fuoco una pentola capiente con abbondante acqua salata e, appena raggiunge il bollore, caliamo la pasta del formato che abbiamo scelto;
2. Tagliamo il salmone affumicato a striscioline o a cubetti, come preferiamo, purché non siano troppo piccoli;
3. Prendiamo una padella antiaderente, versiamo un giro d’olio d’oliva e facciamo rosolare il salmone per pochissimi minuti, giusto il tempo di farlo colorire;
4. In una ciotola a parte rompiamo le uova e separiamo i tuorli dagli albumi: ci serviranno solo i rossi;
5. Sbattiamo i tuorli con un pizzico di sale e pepe, aggiungendo poi un cucchiaio di acqua di cottura della pasta per rendere il composto più cremoso,
6. Scoliamo la pasta al dente, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura, e versiamola direttamente nella padella con il salmone;
7. Spegniamo il fuoco e uniamo quindi il composto di tuorli;
8. Mescoliamo velocemente e con energia, aggiungendo se necessario ancora un goccio di acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso;
9. Serviamo subito la nostra carbonara di salmone: calda e fumante è una vera squisitezza, non ti deluderà.