È diventata la mia cena preferita davanti alla serie TV sul divano, la bontà rustica come neanche in panineria

Ho sostituito il solito toast con questa ricetta, e non tornerò più indietro. Questa è la piadina più sfiziosa che abbia mai provato e la prepari subito.

Quando sono davanti alla tv spesso ho voglia di mettere sotto ai denti qualcosa di buono, soprattutto se è quell’ora della serata che ben si sposa con la cena. Può capitare di volere qualcosa di buono da addentare quando mi trovo sul divano. A quel punto nessuno riesce a schiodarmi per mettermi a tavola, ogni tanto ci sta. Ed allora ci vuole proprio una bella bontà da mangiare seduti lì, mentre gli occhi se ne stanno fissi sullo schermo a guardare quel che più mi piace.

Le posate sono rigorosamente vietate, in questa circostanza. Di pizza da asporto non è il caso magari, meglio cambiare menù ed evitare di mangiare sistematicamente la stessa cosa. Ed anche i soliti toast al prosciutto e formaggio, per quanto siano buoni, non sono un granché se mangiati sempre. Quel che fa per questa occasione sono le piadine rustiche con crema di ceci, zucchine grigliate e pomodori secchi.

La ricetta delle piadine rustiche con crema di ceci, zucchine grigliate e pomodori secchi

Le piadine rustiche con crema di ceci, zucchine grigliate e pomodori secchi sono veloci da preparare, mettendo insieme alcuni ingredienti che già si trovano nella tua cucina con qualcosa di più particoare, per conferirgli un tocco d’aroma che renderà tutto quanto ancora più speciale. Dovrai usare una bella piadina come base in cui racchiudere una crema di ceci irresistibile ed alcuni ortaggi, un po’ di formaggio e qualche aromatizzante. Per quella che sarà una specialità del tutto vegetariana.

Ingredienti per 4 persone/4 piadine

• 4 piadine anche integrali (meglio se artigianali o fatte in casa)
• 1 barattolo di ceci precotti (circa 240 g scolati)
• 1 cucchiaio di tahina (facoltativa ma consigliata)
• il succo di mezzo limone
• mezzo cucchiaino di paprika dolce
• 2 zucchine medie
• 8 pomodori secchi sott’olio
• 80 g di feta o formaggio caprino fresco
• q.b. olio extravergine di oliva
• q.b. sale
• q.b. pepe

Procedura

1. Per preparare le piadine con crema di ceci, zucchine grigliate e pomodori secchi comincia con l’approntare la crema di ceci.
2. Riponi i legumi scolati all’interno di un mixer, unendo anche due cucchiai di olio extravergine d’oliva, il succo di limone e poi la paprika ed un cucchiaio di tahina, ed aggiusta di sale.
3. A seconda del livello di densità della crema potrai aggiungere un po’ di acqua per allungarla.
4. Poi sciacqua le zucchine sotto acqua corrente fredda, asciugale e tagliale a fettine sottili, quindi falle grigliare su una piastra preriscaldata per neanche 5′ e condiscile con olio extravergine d’oliva ed un altro po’ di sale.
5. E scalda le piadine all’interno di una padella antiaderente, 1-2′, fino a quando non cambieranno colore. Non esagerare con la cottura.
6. Poi prendi le piadine e farciscile riponendo la crema di ceci su una loro metà e ricoprendo con le zucchine grigliate e dei pomodori secchi a pezzetti, oltre che con del formaggio di tua scelta. Molto indicati sono la feta od il formaggio di capra.
7. Fatto questo, piega oppure arrotola le tue piadine e servile pure.

Trucchi e consigli: puoi anche preparare le piadine rustiche con crema di ceci, zucchine grigliate e pomodori secchi per un aperitivo. in tal caso dovrai tagliarle a pezzi più piccoli.