Che ci faccio col cavolfiore a Settembre? Dei tortini dalla panatura dorata che si divorano anche i più piccoli

Guarda come ti trasformo il cavolfiore in dei tortini stuzzicanti che fanno gola anche ai bambini: fuori c’è una crosticina irresistibile, dentro un cuore che si scioglie in bocca.

Alzi la mano chi fa fatica ogni giorno a convincere i propri bimbi a mangiare alcuni cibi in particolare: scommetto saremo in molti. A casa mia il problema sorge ogni volta che mi vedono togliere il cavolfiore dalla busta della spesa: proprio non vogliono saperne. Come ho fatto a risolvere? Preparandoci questi tortini stuzzicanti: crosticina croccante all’esterno e un cuore tenerissimo che si scioglie in bocca dentro, corrono tutti a tavola.

Si tratta di una ricetta davvero semplicissima e anche economica, a conti fatti: oltre al cavolfiore, infatti, servono pochissimi altri ingredienti e poi via, dritti in forno. Che aspettiamo a metterci all’opera?

Tortini di cavolfiore: fuori croccanti e dentro tenerissimi, piacciono proprio a tutti

Non so voi, ma il cavolfiore per me non si supera. Adoro il suo profumo intenso e il suo gusto unico tanto che, giusto un po’ di tempo fa, ci ho fatto addirittura i rosti: sfiziosissimi e sfiziosi, perfetti sia come cena che come antipasto. Oggi, però, voglio stupire tutti con questi tortini: sono uno tira l’altro e perfino i bambini li mangiano con piacere.

Ingredienti per 8 tortini

• 1 cavolfiore;
• 2 uova;
•  200 grammi di scamorza affumicata;
• 150 grammi di prosciutto a cubetti;
• Parmigiano grattugiato quanto basta;
• Sale e pepe quanto basta;
• Un goccio di latte all’occorrenza;
• Pangrattato quanto basta.

Preparazione

1. Laviamo e puliamo il
   

   Tortini di cavolfiore: fuori croccanti e dentro tenerissimi, piacciono proprio a tutti – buttalapasta.it

   cavolfiore dividendolo in cimette più piccole;

2. Sbollentiamo in acqua salata: dovrà diventare bello tenero;
3. Scoliamo e sgoccioliamo;
4. Andiamo a frullare per ridurre in crema;
5. In una ciotola rompiamo le uova e sbattiamo con un pizzico di sale e pepe;
6. Uniamo la crema di uova a quella di cavolfiore;
7. Amalgamiamo e, se il composto risultasse troppo denso, aggiungiamo un goccio di latte a temperatura;
8. Spolveriamo nella crema un po’ di parmigiano grattugiato e poi distribuiamo il prosciutto cotto a cubetti e la scamorza a dadini;
9. Mescoliamo per bene;
10. Oleiamo dei classici pirottini e poi spolveriamoli con il pangrattato ricoprendo anche i bordi;
11. Riempiamoli con la crema ottenuta;
12. Spolveriamo il pangrattato anche sulla superficie;
13. Inforniamo a 180 gradi e lasciamo cuocere per 20/25 minuti, fino a quando non saranno dorati;
14. Spegniamo il forno e facciamo raffreddare per poi estrarre dallo stampo: una stuzzicheria davvero senza rivali!