Avevo del formaggio spalmabile, ho pensato bene di fare una cheesecake con topping di ciliegie ed è una meraviglia

La cheesecake con topping di ciliegie è il dolce elegante ed originale da preparare per fare bella figura, in qualsiasi periodo, anche a Natale. Il suo sapore è unico e speciale.

Cheesecake con topping di ciliegie, un dessert come non ce ne sono altri. Ad ogni cucchiaiata potrai sperimentare la raffinatezza fatta dolce. Qui ci troviamo ben al di là dei soliti preparati del genere, come un tiramisù che – per quanto buono – è alquanto inflazionato. Una bontà simile come la cheesecake con topping di ciliegie non capita di assaggiarla così di continuo. E quest non fa altro che renderla ancora più speciale.

Con la cheesecake con topping di ciliegie c’è l’armonia totale tra una base solida di biscotti sbriciolati, la morbidezza della crema al formaggio e la colata di sciroppo di ciliegie dolce. Davvero, assaporare la cheesecake con topping di ciliegie sarà provare qualcosa di inedito. Ed è perfetta a Natale, a Pasqua, per fare da alternativa ai soliti dolci, e per compleanni e simili. Od anche solo quando sai che riceverai una visita.

La ricetta della cheesecake con topping di ciliegie

L’occorrente richiesto per preparare la cheesecake con topping di ciliegie comprende dei biscotti secchi da sbriciolare, del burro, poi formaggio spalmabile, panna fresca liquida e zucchero. Così creerai la base e la farcia. Ma ci vorranno anche altri ingredienti, come uova, estratto di vaniglia ed amido di mais. E poi delle ciliegie oppure – andranno bene lo stesso – delle amarene.

Ingredienti per 8 porzioni

Per la base:

• 250 g di biscotti secchi
• 120 g di burro fuso

Per la crema:

• 600 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
• 200 g di panna fresca liquida
• 150 g di zucchero
• 3 uova
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaio di amido di mais

Per il topping alle ciliegie:

• 300 g di ciliegie o amarene sciroppate
• 3 cucchiai del loro sciroppo
• 1 cucchiaino di amido di mais (facoltativo, per addensare)

Procedura

1. Per preparare la cheesecake con topping di ciliegie inizia con lo sbriciolare i biscotti secchi, al punto da ridurli in polvere. Questa base va poi mescolata con il burro fuso per farli amalgamare insieme, ed il composto occorre trasferirlo sul fondo di una tortiera a cerneria da 22 cm, foderata di carta forno.
2. Livella e riponi per una ventina di minuti in frigo, intanto appronta la crema mescolando insieme il formaggio spalmabile assieme allo zucchero, per ricavare un composto liscio, a cui incorporare poi uno per volta le uova.
3. Mescola ancora e cerca di non incorporare troppa aria, quindi aggiungi pure la panna, la vaniglia e l’amido di mais, continuando a mescolare fino a quando non avrai ottenuto una crema uniforme.
4. Adesso ricopri la base di biscotti con la crema che hai appena preparato e livella, quindi cuoci subito in forno preriscaldato a 160°C per circa 55–60′.
5. Dovrai ricavare una cheesecake morbida nel mezzo e compatta ai bordi, da fare raffreddare del tutto prima di metterla a rassodare in frigo per una mattina o per una notte intera. Ci vorrà un minimo di 4 ore di tempo.
6. E per finire appronta il topping, scaldando le ciliegie in un pentolino con due cucchiai del loro sciroppo, oppure con dell’amido di mais in poco sciroppo freddo. Fai diventare tutto più denso cuocendo a fiamma bassa per 2′ e poi lascia raffreddare.
7. Con quanto approntato ricopri sulla torta giusto 5′ prima di servire, quindi servi pure la tua cheesecake con topping di ciliegie.

Trucchi e consigli: puoi anche cospargere un po’ di cioccolato fondente tritato o delle gocce di cioccolato sulla superficie, oppure guarnire con della panna montata, oltre che posizionare delle ciliegie qua e là.