Coi finocchi ci preparo il primo: freschezza assicurata e profumo eccezionale

Chi l’avrebbe mai immaginato che con un po’ di finocchi si potesse realizzare un primo estivo da leccarsi i baffi: freschezza assicurata e profumo eccezionale.

Non so voi, ma io oggi non ho proprio voglia di sbattermi ai fornelli. Il caldo mi sfibra e, una volta rientrata a casa, voglio solo rilassarmi. Per fortuna, trovo sempre qualche ricettina sfiziosa e saporita che mi può dare una mano a evitare una faticaccia ai fornelli. Oggi il primo lo preparo coi finocchi: tanta freschezza e un profumo eccezionale.

Lo ammetto, ho sempre sottovalutato i finocchi: per quanto conoscessi le loro proprietà nutritive, delicate ed eccezionali, lo consideravo banale. Poi ho assaggiato un primo da leccarsi i baffi a casa di mia sorella e subito mi sono ricreduta: provalo anche tu e scommetto che te ne innamorerai.

La ricetta della pasta con i finocchi: leggera, profumata e semplicissima

Volete sapere che altro amerete di questo piatto oltre alla sua bontà? La semplicità: prepararlo richiedere poco tempo e una spesa quasi nulla. Che, per chi, come me, ha sempre bisogno di risparmiare, non guasta. Non rimanere che metterci al lavoro: di seguito vedremo il necessario e il procedimento, iniziamo subito.

La ricetta della pasta con i finocchi: leggera, profumata e semplicissima – foto gemini – buttalapasta.it

Ingredienti per 4 persone

• 380 grammi di pasta a scelta;
• 3 finocchi;
• olio d’oliva quanto basta;
• 40 grammi di parmigiano grattugiato;
• 1 peperoncino fresco;
• aromi a scelta (spezie o erbe aromatiche);
• sale e pepe quanto basta.

Preparazione

1. Iniziamo ovviamente dalla pasta: riempiamo una pentola e portiamo sul fuoco;
2. Appena a bollore saliamo e caliamo il formato di pasta che abbiamo scelto;
3. Intanto laviamo e puliamo i finocchi, quindi tagliamoli a fettine o pezzetti;
4. Riversiamo un filo d’olio in una padella antiaderente, uniamo il peperoncino privato dei semi e lasciamo rosolare;
5. Accorpiamo i finocchi, copriamo con un coperchio e lasciamo soffriggere fino ad intenerire, rimescolando di tanto in tanto e unendo un goccio di acqua all’occorrenza;
6. Spegniamo quindi la fiamma;
7. Scoliamo la pasta appena cotta, conservando un coppino di acqua di cottura;
8. Riversiamo la pasta direttamente nella padella con i finocchi;
9. Uniamo adesso il parmigiano grattugiato e un po’ di acqua di cottura, quindi saltiamo a fiamma dolce, rimescolando;
10. Controlliamo ora il sale e, se di nostro gusto, insaporiamo la pasta con erbe aromatiche o spezie a piacimento.

Consiglio extra: possiamo aggiungere anche dei gherigli di noci, se vogliamo, per dare un tocco di croccantezza sfiziosissimo.