Con i cannelloni ricotta e spinaci il lunedì cambia sapore: ti finiscono l'intera teglia

Quando a tavola ci sono i cannelloni la giornata cambia sempre faccia: questo lunedì li faccio con ripieno di ricotta e spinaci, vedi come mi puliscono l’intera teglia in men che non si dica.

Sappiamo tutti che il lunedì è un giorno tosto: ricomincia una nuova settimana, torna la frenetica routine di casa, lavoro, scuola e impegni vari. Ecco perché, di solito, ne approfitto per portare a tavola un piatto gustoso e sfizioso, di quelli che ti svoltano la giornata e ti fanno ritrovare il sorriso. Oggi vado di cannelloni con un ripieno d’eccezione: ricotta e spinaci per una cremosità avvolgente e irresistibile.

I cannelloni sono squisiti in qualsiasi modo decidiamo di cucinarli, ma io trovo che la versione con ricotta e spinaci abbia una marcia in più per il modo eccezionale in cui questi due ingredienti si sposano tra loro. Prepararli richiedere poco meno di un’ora e poi potremo subito metterli in forno a cuocere. Ecco i dettagli.

La ricetta dei cannelloni con spinaci e ricotta: ti svoltano il lunedì

Sapete che non mi stanco mai di cercare modi di cucinare gli spinaci che mettano d’accordo tutta la famiglia, bimbi compresi. Qualche tempo fa avevo preparato dei muffin sfiziosi e rustici perfetti a merenda o anche come cena improvvisata. Oggi, invece, andiamo di primo: come ripieno nei cannelloni diventano una crema vellutata che fa battere il cuore.

Ingredienti per 4 persone

• 20 cannelloni;
• 500 ml di sugo di pomodoro;
• 280 grammi di spinaci;
• 150 grammi di ricotta:
• parmigiano grattugiato quanto basta;
• mezza cipolla;
• sale quanto basta:
• pepe quanto basta;
• 100 grammi di mozzarella.

Preparazione

La ricetta dei cannelloni con spinaci e ricotta: ti svoltano il lunedì – buttalapasta.it

1. Tritiamo la mezza cipolla e facciamola rosolare in una pentola con un filo d’olio d’oliva;
2. Versiamo il sugo di pomodoro, aggiustiamo il sale e lasciamo cuocere a fuoco lento per circa quindici o venti minuti, rimescolando di tanto in tanto;
3. Nel frattempo laviamo gli spinaci e facciamoli appassire in una padella ampia con un goccio d’acqua o un filo d’olio, poi scoliamoli e sgoccioliamo con cura;
4. Mettiamo anche a bollire una pentola con acqua per dare il bollo ai cannelloni e, dopo aver salato, immergiamoli lasciando cuocere giusto un paio di minuti e poi scoliamo;
5. Riversiamoli in una ciotola e sminuzziamoli alla meglio, poi uniamo la ricotta che avremo sgocciolato e stemperato con una forchetta e insaporito con sale e pepe;
6. Amalgamiamo e insaporiamo con una spolverata di parmigiano grattugiato;
7. Uniamo alla crema anche la mozzarella tagliata a pezzi;
8. Prendiamo i cannelloni e, aiutandoci con un cucchiaino o una sac à poche, farciamo con il ripieno di ricotta e spinaci;
9. Prepariamo la teglia stendendo un primo strato di sugo di pomodoro sul fondo, poi sistemiamo i cannelloni e ricopriamo con altro sugo e con una spolverata di parmigiano;
10. Cuociamo a 180 gradi per circa 20/25 minuti finché la mozzarella sarà ben sciolta e la superficie dorata. Sforniamo, lasciamo assestare e serviamo.