Con i medaglioni di zucchine il contorno diventa protagonista: pronti in pochi minuti, spariscono in un baleno

Se non hai mai assaggiato i medaglioni di zucchine ti stai perdendo una vera opera d’arte: pronti in pochi minuti, spariscono in niente perché sono una vera squisitezza.

Scommetto che anche voi andate matti per le zucchine e che vi piace scoprire nuovi modi di portarle a tavola. Sì, è vero, con la pasta sono una bontà, ma posso assicurarvi che in versione medaglioni fanno proprio girare la testa! Si preparano in men che non si dica ma spariscono anche prima perché sono così sfiziosi e stuzzicanti che uno tira l’altro. Andiamo a realizzarli insieme: vi sorprenderà la semplicità di questa ricetta.

Un altro vantaggio di questa pietanza è che possiamo arricchire i nostri medaglioni con qualsiasi ingrediente abbiamo a disposizione: dal semplice prosciutto a del formaggio dolce, avete solo l’imbarazzo della scelta. Io di solito li faccio come contorno, ma nessuno vieta di offrirli anche come antipasto o come stuzzicheria agli ospiti durante un aperitivo.

La ricetta dei medaglioni di zucchine: li farcisci come più ti piace e non deludono mai

Sapete che amo le zucchine e non solo in versione salata. Qualche giorno fa vi ho proposto la ricetta di una torta dolce che era una delizia, perfetta tanto a colazione quanto come merenda golosa nel pomeriggio. Oggi, però, mi serviva un contorno saporito e non avevo troppo tempo a disposizione. Ecco perché ho subito pensato a questi medaglioni: pronti in un baleno e squisiti, un vero jolly da non farsi scappare.

Ingredienti per 4 persone

• 4 zucchine;
• 2 uova;
• 70 grammi di prosciutto cotto;
• 80 grammi di formaggio dolce a scelta;
• farina quanto basta;
• pangrattato quanto basta;
• olio per friggere quanto basta;
• sale e pepe quanto basta.

Preparazione

La ricetta dei medaglioni di zucchine: li farcisci come più ti piace e non deludono mai – buttalapasta.it

1. Laviamo le zucchine e spuntiamole, quindi tagliamole a rondelle spesse circa un centimetro;
2. Tamponiamo via l’acqua in eccesso e abbiniamo le rondelle a coppie in base alla larghezza;
3. Farciamo ogni coppia di zucchine con un po’ di prosciutto sminuzzato e una fettina di formaggio dolce tagliata molto sottile;
4. Distribuiamo in tre ciotole diverse la farina, le uova da sbattere con sale e pepe e il pangrattato;
5. Rotoliamo i medaglioni di zucchine nella farina, poi immergiamo nel composto di uova e infine impaniamo con cura nel pangrattato;
6. Scaldiamo l’olio per friggere in una padella e immergiamo i medaglioni;
7. Lasciamo dorare un lato e capovolgiamo per dorare anche l’altro;
8. Togliamo i medaglioni dall’olio e condiamo con un pizzico di sale, quindi serviamo subito.