Con i muffin agli spinaci faccio felici i piccoli di casa: a cena o per merenda sono sempre irresistibili

Da quando ho scoperto la ricetta di questi muffin agli spinaci siamo tutti contenti: i piccoli di casa se li spazzolano sia per cena che come merenda, furbissimi.

Non è la prima volta che mi ritrovo a dover setacciare ricettari e simili alla ricerca di ricette capaci di conquistare i miei bambini. Da quando ho scoperto questi muffin agli spinaci, però, siamo sempre tutti contenti, grandi e piccoli: perfetti a cena ma anche a merenda, sono furbi e squisiti.

Oltre a essere gustosi, questi muffin sono perfetti anche quando correre a destra e a manca per accompagnare i miei figli a calcio, danza e chi più ne ha più ne metta. In quei casi, quando mi serve uno spuntino sano e saziante da consumare senza disastri anche fuori casa, sono il mio asso nella manica: non sporcano e si mangiano con le mani, che chiedere di più?

La ricetta dei muffin di spinaci: li posso portare ovunque, geniali

Gli spinaci a casa mia erano quasi diventati il nemico pubblico numero uno. Per questo ho iniziato a cercare modi sfiziosi di cucinarli e, infatti, giusto qualche tempo fa vi avevo proposto la ricetta di queste girelle friabili e filanti, irresistibili. La versione muffin, invece, è l’ideale per un pasto ricco, nutriente e anche saporito ovviamente, da gustare ovunque in qualsiasi momento. Ecco come prepararli.

Ingredienti per 4 persone

• 220 g di farina 00;
• 3 uova (medie);
• 60 g di Parmigiano grattugiato;
• 110 ml di latte;
• 100 ml di olio di semi;
• 1 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate;
• 1 pizzico di aglio in polvere;
• Olio d’oliva quanto basta;
• Sale e pepe quanto basta.

Preparazione

La ricetta dei muffin di spinaci: li posso portare ovunque, geniali – buttalapasta.it

1. Iniziamo rompendo le uova in una ciotola e andiamo a sbatterle leggermente con una forchetta (possiamo aggiungere aromi a nostro gusto);
2. Uniamo al composto di uova anche il latte e l’olio di semi, amalgamiamo e spolveriamo il parmigiano grattugiato. Continuiamo a lavorare finché il composto non diventa omogeneo;
3. Setacciamo ora la farina e poi lievito e inglobiamo poco alla volta agli ingredienti liquidi;
4. Insaporiamo con sale, pepe e un pizzico di aglio in polvere e poi ungiamo leggermente i classici stampini da muffin con olio d’oliva;
5. Riversiamo l’impasto negli stampini lasciando un dito di spazio dal bordo e cuociamo a 180 gradi per 20/25 minuti;
6. Una volta dorati spegniamo il forno e lasciamo assestare prima di togliere dagli stampini: freddi o caldi sono sempre una goduria!