Con la barchette di melanzane a cena è sempre festa: ripiene e gustose

Quando non voglio pensare sia al secondo che al contorno per cena faccio le barchette di melanzane: ripiene, gustose e irresistibili.

Ci sono giorni in cui l’idea di dover cucinare pietanze diverse mi stressa più di altri. Non solo bisogna accontentare tutti, ma anche trovare gli abbinamenti giusti, gli ingredienti che meglio di sposano tra loro. Ecco perché, quando non voglio perdere tempo e portare a tavola un piatto ricco e completo, faccio le barchette di melanzane. Ripiene e sfiziose, ogni morso è una goduria.

Ovviamente, come ben sapete, queste barchette si possono farcire con tutto ciò che ci viene in mente, ma io adoro prepararle con la carne macinata. Ci aggiungo pomodoro e un po’ di parmigiano che in forno si scioglie diventando una crema e il gioco è fatto. A casa mia ne vanno tutti matti e io salvo la cena senza troppa fatica.

La ricetta delle barchette di melanzane ripiene di carne: gustose e ricche, fenomenali

Sapete che vado matta per le melanzane ripiene: qualche tempo fa vi ho proposto una versione con le patate davvero eccezionale. Oggi, invece, ci metto la carne macinata: diventano davvero sfiziose e nutrienti, non serve aggiungere alcun contorno. Se preferiamo, però, possiamo comunque accompagnarle con qualsiasi cosa ci venga in mente.

Ingredienti per 4 persone

• 4 melanzane grandi;
• 250 grammi di carne macinata;
• mezza cipolla;
• olio d’oliva quanto basta;
• sale e pepe quanto basta;
• 250 ml di sugo di pomodoro;
• parmigiano grattugiato quanto basta.

Preparazione

La ricetta delle barchette di melanzane ripiene di carne: gustose e ricche, fenomenali – buttalapasta.it

1. Iniziamo tritando la cipolla e rosolandola in una padella antiaderente;
2. Uniamo la carne tritata e lasciamo dorare, quindi accorpiamo il sugo di pomodoro;
3. Facciamo cuocere a fiamma dolce e con un coperchio per un quarto d’ora, rimescolando di tanto in tanto;
4. Insaporiamo con sale e pepe e spegniamo la fiamma;
5. Intanto dedichiamoci alle melanzane: laviamole e tagliamole a metà, quindi scaviamole con un cucchiaino sistemando la polpa in una ciotola;
6. Adagiamo le melanzane svuotate su di una teglia foderata di carta da forno e ungiamo con un filo d’olio;
7. Cuociamo in forno a 180 gradi per circa venti minuti;
8. In una seconda padella, intanto, rosoliamo la polpa sminuzzata con un filo d’olio d’oliva;
9. Riprendiamo le melanzane svuotate e farciamole con un paio di cucchiai di carne macinata al pomodoro e di polpa dorata;
10. Sistemiamo di nuovo nella teglia e spolveriamo con il parmigiano grattugiato;
11. Cuociamo in forno un altro quarto d’ora a 180 gradi;
12. Lasciamo assestare qualche minuto prima di servire.