Con la pasta alla vesuviana porto a tavola il gusto più intenso: esplosione di sapori

Ci sono ricette che, pur essendo semplicissime, sono una vera bomba di gusto: con la pasta alla vesuviana porto a tavola in un’esplosione di sapori.

Quando sono in dubbio su cosa cucinare a pranzo c’è una ricetta che, estate o inverno che sia, non mi delude mai. Parlo della pasta alla vesuviana, un’esplosione di gusto che riesce a portare i sapori mediterranei a tavola in poche mosse. Si tratta di un piatto economico e sfizioso, avvolgente e profumato che, di sicuro, conquista sempre anche i palati più critici.

Alla base di questa pietanza ci sono solo una manciata di ingredienti che si sposano tra loro in un miscuglio irresistibile. I tempi di preparazione sono brevi: giusto una ventina di minuti e il gioco è fatto. Vi ho incuriosito? E allora mettiamoci all’opera: scommetto che già il profumo vi farà venire l’acquolina in bocca.

La ricetta della pasta alla vesuviana: semplice ma dal gusto esplosivo

Sappiamo tutti bene quanto molte pietanze della cucina nostrana siano celebri e amatissime non solo in tutta la penisola, ma anche fuori dai confini. Un esempio? La lasagna, che può variare a seconda della regione se non della città ma è sempre un capolavoro irresistibile. Oggi, però, ci dedicheremo ad un altro primo piatto altrettanto gustoso e aromatico. Ecco, di seguito, cosa ci occorre e come procedere.

Ingredienti per 4 persone

• 350 grammi di pasta;
• 700 grammi di pelati;
• 30 grammi di olive nere denocciolate;
• 1 peperoncino;
• 80 grammi di fior di latte;
• 1 cipolla;
• una manciata di capperi sotto sale;
• olio d’oliva quanto basta;
• sale e pepe quanto basta;
• aromi a piacere (origano in genere).

Preparazione

La ricetta della pasta alla vesuviana: semplice ma dal gusto esplosivo – buttalapasta.it

1. Iniziamo sbucciando e tritando la cipolla, quindi incidiamo il peperoncino, togliamo i semi e tritiamolo;
2. In una padella antiaderente capiente riversiamo un filo d’olio d’oliva e uniamo il trito di cipolle e peperoncino lasciando rosolare un paio di minuti;
3. Accorpiamo i pelati che avremo schiacciato con una forchetta, aggiungiamo una tazzina di acqua e copriamo col coperchio: lasciamo cuocere un quarto d’ora rimescolando spesso;
4. Intanto portiamo sul fuoco la pentola con l’acqua per cuocere la pasta e tagliamo il fior di latte a pezzi, mettendo a sgocciolare;
5. Tritiamo anche le olive e sciacquiamo i capperi, quindi uniamo entrambi ai pelati in padella;
6. Rimescoliamo ancora e spegniamo la fiamma, quindi aggiustiamo il sale;
7. Caliamo la pasta e lasciamo cuocere il tempo necessario, poi scoliamo conservando un po’ di acqua di cottura;
8. Riversiamo la pasta nella padella con i pelati, mescoliamo e, se serve, usiamo un po’ di acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso;
9. Aggiungiamo il fior di latte e di nuovo aggiustiamo il sale se serve: pronta da servire.