Con la ricotta preparo la torta più soffice che c'è: ogni morso è un colpo di fulmine

Se il Pan di Spagna non vi riesce mai abbastanza soffice provate questa torta alla ricotta: si scioglie in bocca, ogni morso è un sogno.

Non so voi, ma io ho sempre avuto un po’ di difficoltà col Pan di Spagna. Quale che fosse la ricetta che usavo non mi veniva mai soffice come speravo. Questo almeno finché non ho scoperto questa torta a base di ricotta: così tenera che si scioglie in bocca, ogni morso è un colpo di fulmine.

Devo dire che è stata una vera scoperta: non avevo mai pensato di usare la ricotta per preparare l’impasto per una torta. Eppure, da quando ho scovato questa ricetta, è l’unica che preparo sempre alla perfezione e che piace a tutta la famiglia. Fatela insieme a me, non ve ne pentirete.

La ricetta della torta di ricotta: la più soffice di tutte

Fino a questo momento mi ero servita della ricotta per lo più per ricette salate, magari sfiziose: ricordate la versione fritta che vi ho proposto qualche giorno fa? Ideale come antipasto o stuzzicheria. Ammetto, però, che in versione dolce mi fa proprio impazzire: posso farcirla o lasciarla semplice, con una spolverata di zucchero a velo, ed è sempre golosissima.

Ingredienti per 6 persone

• 240 grammi di ricotta;
• 200 grammi di farina;
• 2 uova grandi;
• 160 grammi di zucchero;
• 40 ml di olio di semi;
• 1 bustina di lievito per dolci;
• Zucchero a velo quanto basta.

Preparazione

La ricetta della torta di ricotta: la più soffice di tutte – buttalapasta.it

1. Iniziamo rompendo le uova in una ciotola e accorpiamo lo zucchero, quindi montiamo il tutto con un frullino;
2. Intanto sgoccioliamo la ricotta e lavoriamo con una forchetta per renderla cremosa;
3. Andiamo ad unire la ricotta alle uova, continuando a mescolare col frullino per amalgamare i due composti;
4. Versiamo adesso l’olio di semi a filo, inglobando e poi andiamo a setacciare la farina e il lievito, sempre lavorando con le fruste così da evitare la formazione di grumi;
5. Imburriamo o foderiamo ora una teglia di medie dimensioni e al suo interno riversiamo la crema ottenuta;
6. Cuociamo a 180 gradi la nostra torta per 35-40 minuti, controllando la cottura con lo stecchino prima di sfornare;
7. Lasciamo raffreddare completamente la torta prima di toglierla dallo stampo e poi spolveriamo con lo zucchero a velo.

Consiglio extra: possiamo  anche aggiungere delle gocce di cioccolato al composto da distribuire con una spatola e rendere, così, la nostra torta ancora più golosa e irresistibile.