Con l'aggiunta di questo ingrediente 'segreto' la vignarola romana è ancora più squisita: da provare

Scopri il ‘segreto’ che trasforma la tradizionale vignarola romana in un capolavoro gastronomico da gustare assolutamente!

La cucina italiana è rinomata per la sua semplicità e l’eccellenza dei sapori locali. Tra le prelibatezze culinarie che emergono dalla tradizione romana, la vignarola è una vera e propria festa per il palato. Questo piatto primaverile, che celebra i sapori freschi dei piselli, delle fave e delle carciofo, è una delizia classica della cucina romana.

Ma c’è un segreto poco conosciuto che può trasformare questa pietanza in un vero capolavoro culinario. Un ingrediente aggiuntivo che, una volta scoperto, si rivelerà come il tocco segreto che solleva la vignarola romana a nuove vette di sapore.

Il segreto della vignarola romana

L’ingrediente segreto per esaltare ulteriormente la squisitezza della vignarola romana è il Parmigiano Reggiano. Questo formaggio italiano, rinomato in tutto il mondo per il suo gusto ricco e complesso, si sposa alla perfezione con gli ingredienti freschi della vignarola. Aggiungere una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato alla tua ricetta di vignarola non solo intensificherà il sapore, ma aggiungerà anche una cremosità irresistibile.

La sua nota leggermente salata si fonde armoniosamente con la dolcezza dei piselli, la morbidezza delle fave e il carattere unico dei carciofi. Ma passiamo ora alla preparazione di questo fantastico piatto.

Ingredienti

1.  400g di piselli freschi
2. 400g di fave fresche
3. 4 carciofi
4. 100g di pancetta o guanciale (opzionale)
5. 2 spicchi d’aglio, tritati
6. 50g di Parmigiano Reggiano grattugiato
7. 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
8. 1 cucchiaio di mentuccia fresca, tritata finemente
9.  Sale e pepe q.b.

     Preparazione delle verdure:

Parmigiano reggiano: il segreto per una vignarola romana perfetta -(www.buttalapasta.it)

•  Pulisci i carciofi rimuovendo le foglie esterne più dure, taglia le punte e le parti superiori delle foglie. Taglia a metà, elimina la parte interna più dura e taglia i cuori a fettine sottili. Metti le fettine di carciofo in una ciotola con acqua e limone per evitare che si ossidino.
• Sbuccia le fave, mettendole brevemente in acqua bollente per facilitare l’operazione.
• Sguscia i piselli, separandoli dai baccelli.

  Preparazione della Vignarola:

• In una grande padella, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la pancetta o il guanciale a dadini, se usati, e falli dorare leggermente.
• Aggiungi gli spicchi d’aglio tritati e lasciali soffriggere per un minuto, poi aggiungi le fettine di carciofo scolate e sciacquate.
• Dopo alcuni minuti, quando i carciofi iniziano a ammorbidirsi, aggiungi le fave e i piselli. Mescola delicatamente per combinare gli ingredienti.
•  Aggiungi la mentuccia fresca, sale e pepe a piacere. Copri la padella e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiunta del Parmigiano Reggiano:

• Prima di spegnere il fuoco, aggiungi il Parmigiano Reggiano grattugiato sopra le verdure calde.
•  Mescola delicatamente per distribuire uniformemente il formaggio, lasciando che si fonda leggermente sulle verdure.
• Trasferisci la vignarola in una ciotola da portata. Se lo desideri, puoi aggiungere un po’ di Parmigiano Reggiano extra sopra il piatto appena impiattato per un tocco finale di sapore.
•  La vignarola può essere gustata da sola come contorno o come piatto principale, magari accompagnata da pane croccante o bruschette.

Seguendo questi passaggi, potrai preparare una vignarola romana con il Parmigiano Reggiano che conquisterà i palati di chiunque la assaggi. Buon appetito!