Con le melanzane non preparo la parmigiana ma una torta di sfoglia gustosa da servire a cena

Avevo delle belle melanzane da consumare, ma non ci ho fatto mica la parmigiana: con questa torta di sfoglia rustica ho pronta la cena in men che non si dica.

Ho trovato in frigo delle belle melanzane che dovevo assolutamente consumare, ma non avevo voglia della solita parmigiana. Così mi sono accorta di avere anche un rotolo di pasta sfoglia e ho capito che potevo tirarci fuori una torta salata perfetta per la cena.

Trovo che, spesso, i piatti improvvisati siano anche più saporiti di quelli ricchi che richiedono ore ed ore per arrivare a tavola. E questa torta sfoglia ne è la dimostrazione: altro che secondi noiosi, stasera faccio venire l’acquolina in bocca a tutti.

La ricetta della torta di sfoglia con le melanzane: ma quale parmigiana, ho fatto la cena

Non mi stancherò mai della pasta sfoglia: è un ingrediente che in casa mia non faccio mancare indipendentemente dalla stagione. Il motivo? Riesco sempre a portarci a casa qualcosa di gustoso in men che non si dica: ricordate i cestini ripieni che vi ho proposto come antipasto qualche giorno fa? Ora provate questa torta e preparatevi al colpo di fulmine.

Ingredienti per 4 persone

• 1 rotolo di pasta sfoglia;
• 2 melanzane;
• 1 scatolino di panna da cucina;
• 150 grammi di formaggio dolce;
• Olio di semi quanto basta;
• Sale e pepe quanto basta;
• 1 tuorlo;
• Parmigiano grattugiato quanto basta.

Preparazione

La ricetta della torta di sfoglia con le melanzane: ma quale parmigiana, ho fatto la cena – buttalapasta.it

1. Laviamo con cura le melanzane e spuntiamole;
2. Tagliamole a fettine sottili o a pezzetti;
3. Friggiamo le melanzane in una padella con olio di semi fino a dorarle (se preferiamo possiamo arrostirle);
4. Sgoccioliamo le melanzane sulla carta assorbente;
5. Stendiamo il nostro rotolo di sfoglia in una teglia da forno dai bordi alti e foderata;
6. In una ciotola riversiamo la panna e condiamola con un pizzico di sale e pepe;
7. Spalmiamo la panna sul rotolo di sfoglia;
8. Ricopriamo con il formaggio dolce tagliato a fettine;
9. Sopra il formaggio distribuiamo le fettine o i pezzetti di melanzane;
10. Sbattiamo il tuorlo in una ciotola e insaporiamo con sale e pepe;
11. Riversiamo il composto sulle melanzane;
12. Spolveriamo con una quantità di parmigiano grattugiato;
13. Inforniamo a 180 gradi e lasciamo cuocere 10/15 minuti;
14. Quando la sfoglia sarà ben dorata togliamo dal forno;
15. Lasciamo intiepidire una decina di minuti e tagliamo a fette.

Consiglio extra: possiamo aggiungere anche del prosciutto cotto o dello speck a fettine e rendere la nostra torta di sfoglia ancora più ricca.