Con le melanzane ripiene di patate vinco facile: non mi serve nemmeno il contorno quanto le preparo per cena

Pochi ingredienti per un piatto esplosivo: con le melanzane ripiene di patate a cena non mi serve il contorno, sono una bomba.

Se è vero che con le melanzane si può cucinare di tutto lo è altrettanto che la versione ripiena è tra le più amate di sempre. Io le preparo spesso per cena, ma in una variante con patate: così non mi serve nemmeno il contorno perché sono esplosive, una vera bomba di gusto.

Senza voler togliere nulla alle altre varianti, trovo che il modo in cui la delicatezza della crema di patate si mescola al sapore intenso delle melanzane non abbia rivali. Il bello è che si tratta di un piatto così ricco e sfizioso che non serve altro per cena: io le servo senza contorno e ci alziamo comunque sazi e felici da tavola.

La ricetta delle melanzane ripiene di patate: una bomba di gusto

Quando in una ricetta ci sono le patate allora il successo è assicurato: non c’è ingrediente più sfizioso e versatile in ogni stagione. Ricordate i crocchè che abbiamo preparato qualche giorno fa? Altrettanto saporiti e irresistibili. Queste melanzane, invece, sono perfette per una cena diversa dal solito ma anche nutriente e ricca.

Ingredienti per 4 persone

• 4 melanzane;
• 6 patate;
• 40 grammi di parmigiano grattugiato;
• Sale quanto basta;
• Pepe quanto basta;
• 4/5 pomodorini;
• Olio d’oliva quanto basta.

Preparazione

La ricetta delle melanzane ripiene di patate: una bomba di gusto – buttalapasta.it

1. Iniziamo lavando le patate e immergiamole una pentola con abbondante acqua salata: sbollentiamo finché non saranno ben tenere e scoliamole, sgocciolandole con cura;
2. Nel frattempo prendiamo le melanzane, tagliamole a metà nel senso della lunghezza e scaviamo la polpa con un coltello, cercando di non bucare la buccia;
3. Svuotiamo le melanzane aiutandoci con un cucchiaino, tagliamo la polpa estratta a cubetti piccoli e teniamola da parte: sistemiamo i “gusci” vuoti su una teglia foderata con carta forno;
4. Andiamo a sbucciare e schiacciare le patate riducendole in crema e condiamo con un filo d’olio d’oliva, il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale e pepe;
5. In una padella con un filo d’olio rosoliamo i cubetti di polpa di melanzana fino a dorarli;
6. Uniamo la polpa delle melanzane alle patate schiacciate e mescoliamo per amalgamare, quindi aggiustiamo il sale se serve;
7. Andiamo a riempire i gusci delle melanzane con la crema ottenuta e sistemiamo nella teglia inumidendo con un goccio d’olio d’oliva;
8. Laviamo i pomodorini e tagliamoli a metà, disponendo sulle melanzane così farcite,
9. Spolveriamo un’altra manciata di parmigiano sulla superficie e cuociamo a 180 gradi per 35/40 minuti;
10. Quando le melanzane saranno dorate e il ripieno compatto spegniamo la fiamma e lasciamo intiepidire un paio di minuti prima di servire.