Con le patate duchessa il mio contorno è sempre raffinato e saporito: conquistano pure mia suocera

Se pensate che le patate fritte siano le più buone di sempre è perché non avete mai provato la versione duchessa: raffinatezza e gusto in un contorno che fa leccare i baffi pure a mia suocera.

Sì, è vero, le patate sono sempre in prima linea quando si tratta di preparare un contorno che metta tutti d’accordo. Ma se pensate che quelle fritte sono le più buone di sempre è solo perché non avete mai assaggiato la versione duchessa: raffinate, eleganti, saporite e sfiziose, perfino mia suocera si serve doppia porziona quando le preparo. Provale e mi darai ragione!

Molti pensano che preparare questa pietanza sia complicato e che richieda chissà quanti ingredienti, manualità da veri chef e magari perfino qualche strumento complicato. In realtà, come vi spiegherò di seguito, è semplicissimo e, soprattutto, si tratta di una ricetta economica che possiamo personalizzare a nostro gusto. Andiamo a scoprire tutti i dettagli.

La ricetta delle patate duchessa: il contorno più raffinato che c’è

Le patate sono buone in tutti i modi, questo lo sappiamo. Qualche giorno fa vi ho proposto la ricetta di quelle a fisarmonica da cuocere direttamente nella friggitrice ad aria, perfette anche come cena vera e propria. Se, invece, volete realizzare un contorno elegante e saporito, quelle duchessa fanno al caso vostro. Ecco cosa vi occorre e come procedere: lascerete tutti a bocca aperta.

Ingredienti per 4 persone

• 800 grammi di patate rosse;
• 3 tuorli;
• 80 grammi di burro;
• 60 grammi di parmigiano grattugiato;
• sale e pepe quanto basta;
• aromi a scelta.

Preparazione

La ricetta delle patate duchessa: il contorno più raffinato che c’è – buttalapasta.it

1. Iniziamo lavando le patate e immergendole in acqua salata: lessiamole fino a intenerirle, sgoccioliamole e sbucciamole;
2. Andiamo a ridurle in crema e riversiamo in una ciotola, quindi uniamo i tuorli e il burro ammorbidito, poi insaporiamo con un pizzico di sale e pepe e infine accorpiamo il parmigiano grattugiato;
3. Amalgamiamo il tutto così da ottenere un composto omogeneo e liscio, senza grumi, simile ad una crema densa;
4. Riversiamo in una sac a poche con beccuccio a stella e disegniamo le nostre patate duchessa su di una teglia da forno foderata;
5. Cuociamo a 180 gradi le patate duchessa per circa 15/20 minuti fino a quando non saranno ben dorate: l’interno resterà comunque tenero;
6. Lasciamo raffreddare un paio di minuti prima di servire e, se occorre, aggiustiamo il sale.

Possiamo variare con gli aromi per dare alle nostre patate un gusto sempre originale e sfizioso.