Con pancetta e carciofi ci faccio una torta salata a prova di pigri: ricetta furbissima senza impasto

Ho aspettato tutta l’estate di poter accendere il forno e preparare questa torta salata da mille e una notte: con carciofi e pancetta, filante come un sogno.

Non vedevo l’ora che il caldo finisse per poter tornare ad usare il mio fidatissimo forno e tirar fuori una prelibatezza dopo l’altra. In particolare, però, ho aspettato per mesi di poter portare a tavola questa torta salata con carciofi e pancetta: così filante che sembra un sogno, a casa mia è la cena preferita dell’intera famiglia.

No, non c’è da temere: non impasto e non aspetto la lievitazione. Il motivo? Scelgo sempre la variante furba che mi evita sia di passare ore ai fornelli che di sporcare e dover pulire chissà quante stoviglie e l’intera cucina. Curiosi? Facciamola insieme allora!

Ricetta torta salata con carciofi e pancetta: ci metti pure la scamorza e diventa super filante

I carciofi sono protagonisti assoluti di questa ricetta sfiziosissima e, del resto, sono così saporiti che non potrebbe essere altrimenti. Io li uso spesso per preparare piatti irresistibili: ricordate la versione vellutata con patate? Perfetta sia a pranzo che a cena. Proprio come questa torta che potremo gustare quando e dove vogliamo.

Ingredienti per 6 persone

• 1 rotolo di pasta sfoglia;
• 500 grammi di carciofi;
• 120 grammi di pancetta a fettine sottili;
• 3 uova;
• 40 grammi di parmigiano grattugiato;
• 150 grammi di scamorza (affumicata);
• Sale e pepe quanto basta;
• 240 ml di latte.

Preparazione

Ricetta torta salata con carciofi e pancetta: ci metti pure la scamorza e diventa super filante – buttalapasta.it

1. Per la nostra torta possiamo usare sia i carciofi freschi che quelli surgelati: nel primo caso laviamoli e puliamoli quindi tagliamoli a pezzetti;
2. Andiamo ora a sbollentarli in acqua salata fino a intenerirli;
3. Scoliamo i carciofi e sgoccioliamoli per bene;
4. Riversiamo in un frullatore e riduciamo in crema;
5. In una ciotola rompiamo le uova e sbattiamole con latte, parmigiano, sale e pepe;
6. Uniamo la crema di carciofi a quella di uova e amalgamiamo;
7. Sminuzziamo nella crema le fettine di pancetta;
8. Stendiamo il rotolo di sfoglia in una teglia da forno foderata;
9. Modelliamo anche i bordi;
10. Riversiamo sopra la crema ottenuta e stendiamo con una spatola;
11. Portiamo in forno a 180 gradi e facciamo cuocere per circa 20/25 minuti;
12. Riprendiamo la teglia e distribuiamo sul ripieno la scamorza a pezzetti;
13. Riportiamo in forno e lasciamo cuocere altri 5 minuti per far sciogliere la scamorza;
14. Una volta che il ripieno sarà omogeneo e la sfoglia dorata spegniamo la fiamma;
15. Lasciamo intiepidire e tagliamo a fette.