Cosa portano i romani in tavola a Pasqua? Tutte le ricette della tradizione, dalla corallina alla pizza al formaggio

Ecco che cosa mangiano i romani in occasione di Pasqua: le ricette della tradizione che non possono proprio mancare. 

Pasqua, oltre ad essere una ricorrenza molto importante per i cristiani, è anche un’occasione unica per trascorrere un po’ di tempo in famiglia o fare qualche gita fuori porta. Inoltre, è proprio durante questa festività che si rispolverano le ricette sia antiche che moderne della tradizione regionale italiana.

In particolare, sai che cosa mangiano i romani a Pasqua? Scopriamo insieme quali sono le preparazioni che non possono proprio mancare a tavola in questo giorno speciale.

Una volta che le avrai scoperte non ti resterà che scegliere le tue preferite e provare a replicarle con le tue mani. Ce n’è per tutti i gusti: dalla corallina alla pizza al formaggio.

Cosa mangiano i romani a Pasqua: tutte le ricette della tradizione

Come abbiamo anticipato, a Pasqua in tutta Italia si cucinano tantissime ricette della tradizione regionale. Pensiamo alla pastiera napoletana, al casatiello e al tortano, alla Resta comasca, alla ciambella pasquale piemontese, alla fugassa pasquale veneta e così via. Oggi, però, vedremo quali sono le specialità romane che proprio non possono mancare durante questa ricorrenza.

• Corallina: è un salume originario dell’Umbria, ma che nel corso del tempo si è affermato anche nel Lazio. Secondo la tradizione, la mattina di Pasqua ci si sveglia e si mangia questo salame a grana grossa per colazione, magari insieme ad una fetta di pizza al formaggio. Poi si continua a consumarlo anche a pranzo e nei giorni successivi.
• Pizza al formaggio: nota anche come pizza di Pasqua o pizza sbattuta, anch’essa ha origini umbre. Ad ogni modo, è stata ampiamente adottata anche nel Lazio, dove si mangia insieme alla corallina. Esiste anche nella versione dolce, tipo torta margherita.
• Agnello scottadito e costolette: di solito si fa l’abbacchio al forno con contorno di patate oppure alla scottadito o, ancora, le costolette impanate e fritte. In questo articolo puoi scoprire come eliminare il sapore selvatico dalla carne.
• Coratella con i carciofi: è una ricetta molto antica, composta dalle interiora di animali di piccola taglia, in questo caso dell’agnello. Di solito si cucina insieme ai carciofi.
• Vignarola: è un piatto tradizionale non solo della Pasqua, ma anche della primavera. Si fa con diversi ingredienti di stagione, tra cui carciofi, piselli, fave e lattuga, e con l’aggiunta del guanciale.
• Uova sode: sulle tavole romane non possono infine mancare le uova sode dipinte a tema dai più piccoli. Si lascia il guscio e in genere ognuno sbuccia e mangia il suo uovo a colazione la mattina di Pasqua, insieme alla pizza al formaggio e alla corallina. Se vuoi sapere come fare delle uova sode perfette non perderti quest’altro nostro articolo.