Così i legumi li mangi anche in estate: se li metti sul pane sono irresistibili e il giorno seguente sono ancora meglio

Se pensi che i legumi non si possano mangiare anche in estate è perché non hai ancora provato questa ricetta: sono irresistibili.

Molti pensano che i legumi siano un po’ troppo pesanti da mangiare durante la stagione estiva, ma in realtà non solo sono gustosissimi, ma possono anche aiutare a contrastare il caldo. Si perché si possono fare direttamente freddi in insalata. Io però oggi voglio proporti una ricetta diversa dal solito. Con l’aggiunta di pochi semplici ingredienti tireremo fuori un piatto da oscar.

Basta saltare tutto in padella qualche minuto e poi portare in tavola. Fatti così i legumi sono ottimi anche da mangiare sul pane a mo’ di bruschetta. Se poi avanzano, puoi tranquillamente mangiarli freddi il giorno dopo, che sono ancora meglio!

Fagioli e pomodorini saltati in padella: segnati la ricetta perché è uno spettacolo

I fagioli si possono fare in tantissimi modi diversi. Con la pasta, in umido o in insalata. Noi oggi andremo a farli salatati in padella con i pomodorini e qualche spezia. Il risultato finale sarà un piatto ricco e saporito, perfetto da mangiare anche in estate, con qualche fetta di pane abbrustolito. Prova anche questa pasta di ceci estiva.

Fagioli e pomodorini saltati in padella: segnati la ricetta perché è uno spettacolo (Buttalapasta.it)

Ingredienti per 2 persone

• 200 grammi di fagioli precotti;
• 1 cipolla piccola;
• 1 spicchio d’aglio;
• 100 grammi di pomodorini;
• 60 grammi di olive denocciolate;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 50 grammi di rucola;
• sale q.b.;
• pepe q.b.;
• origano secco q.b.;
• olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

1. Per fare i fagioli salatati, comincia a scaldare sul fuoco una padella con dentro un filo d’olio extravergine d’oliva, la cipolla tritata e uno spicchio d’aglio senza anima.
2. Dopodiché, aggiungi le olive tritate grossolanamente e i pomodorini lavati e tagliati a spicchi.
3. Insaporisci con un pizzico di sale, una grattata di pepe ed un po’ di origano e poi aggiungi un po’ di concentrato di pomodoro ed un goccio d’acqua.
4. Continua a cuocere con il coperchio per una decina di minuti circa e, trascorso il tempo necessario, unisci i fagioli precotti.
5. Porta, quindi, a termine la cottura lasciando i legumi della consistenza desiderata.
6. Quando il piatto sarà pronto, aggiungi la rucola ed un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo e porta in tavola.

Il consiglio extra: questo contorno si può usare anche per condire la pasta oppure per preparare delle bruschette squisite, facendo prima abbrustolire il pane qualche minuto sulla piastra, in forno o in friggitrice ad aria, dopo averlo insaporito con l’olio extravergine d’oliva ed un pizzico di origano.