Cotolette di Sedano Rapa con Maionese al Lime e Pepe Rosa, e gli chef stellati muti

Le Cotolette di Sedano Rapa con Maionese al Lime e Pepe Rosa ti stupiranno per quanto sono buone. Talmente saporite da non avere niente da invidiare a piatti più elaborati.

Cotolette di Sedano Rapa con Maionese al Lime e Pepe Rosa, ed ecco che con pochi euro si può portare in tavola un piatto da veri chef. Questa ricetta, che vede come protagonista il sedano rapa, stupisce per la sua disarmante facilità di preparazione, rendendola perfetta anche per chi ha zero manualità in cucina.

Il costo degli ingredienti per la preparazione delle Cotolette di Sedano Rapa con Maionese al Lime e Pepe Rosa è bassissimo, ma la resa finale è incredibilmente raffinata e moderna. Il pregio assoluto sta nel sapore: la dolcezza della polpa, avvolta in una panatura croccante, crea un contrasto perfetto con la nota acida e aromatica della maionese. È un secondo piatto che non pesa sul portafoglio, ma che conquista il palato al primo morso.

La ricetta delle Cotolette di Sedano Rapa con Maionese al Lime e Pepe Rosa

Per questa preparazione compra un sedano rapa, delle uova, del pane grattugiato e della farina. Ed ovviamente della maionese, del lime e del pepe rosa. Oltre all’olio che più si sposa alle tue esigenze, e sale e pepe nero.

Ingredienti (Dosi per 4 persone):

• sedano rapa uno grosso sui 1.2 kg (pesato intero)
• uova 3 medie. Se vedi che finiscono mentre impani, aggiungine un quarto
• pane grattugiato circa 250 g
• farina 00 100g
• maionese un tubetto o un vasetto da 150-200ml
• lime 2 bio (serve la buccia)
• pepe rosa un cucchiaio di bacche
• sale q.b.
• pepe nero q.b.
• se friggi, almeno mezzo litro di arachidi. Se cuoci al forno, un giro abbondante di olio extravergine d’oliva

Procedimento

1. Per preparare le tue Cotolette di Sedano Rapa con Maionese al Lime e Pepe Rosa pulisci proprio il sedano rapa. Togli bene tutta la buccia nodosa finché non vedi la polpa bianca e liscia. Taglialo a fette di un centimetro scarso. Cerca di farle uguali, sennò una cuoce e l’altra resta un sasso.
2. Riponi a cuocere le fette in acqua bollente salata. Ci vogliono 6 minuti esatti da quando ricomincia a bollire. Se le lasci troppo si rompono mentre le impani. Scolale e lasciale su un canovaccio a farti un favore: devono essere asciutte, sennò la panatura scivola via come una saponetta.
3. Disponi poi le seguenti cose: piatto con farina, ciotola con le uova sbattute (mettici un pizzico di sale e pepe nero qui) e piatto col pane. Passa ogni fetta nella farina e scrolla quella in eccesso, poi nell’uovo ed infine nel pane. Schiaccia bene con le mani per far aderire tutto. Se vuoi il “crunch” totale, ripassale nell’uovo e poi ancora nel pane.
4. Scalda l’olio di arachidi e friggile finché le cotolette non diventano color oro scuro. Come alternativa puoi procedere con una cottura in forno ventilato a 200° su carta forno oliata, girandole a metà cottura. Ci vorranno 15-20 minuti in totale.
5. Mentre le cotolette sfrigolano, prendi la maionese, grattaci dentro la scorza dei lime (solo il verde!) ed aggiungi qualche goccia di succo. Prendi le bacche di pepe rosa e sbriciolale con le dita direttamente dentro. Mescola e assaggia: deve darti quella scossa di freschezza.
6. Ed a questo punto puoi portare in tavola belle calde le tue Cotolette di Sedano Rapa con Maionese al Lime e Pepe Rosa appena preparate, dopo avervi disposto una cucchiaiata di salsa sopra oppure accanto.

Trucchi e consigli: volendo puoi dare anche un tocco più piccante con un po’ di paprika.