Crema di peperoni e ricotta per un primo vellutato che fa leccare i baffi: fa felici tutti

Per iniziare al meglio la settimana preparo un primo super vellutato: alla crema di peperoni ci aggiungo la ricotta e faccio leccare i baffi a tutti, pure ai bambini.

Chi dice che l’inizio settimana debba essere noioso? Io per pranzo ho deciso di preparo un piatto sfizioso e saporito di quelli che ti fanno leccare la forchetta e inzuppare il pane nel sughetto che resta sul fondo. Di che si tratta? Della pasta con crema di peperoni, ma ci aggiungo anche la ricotta: così diventa più vellutata che mai e faccio felici tutti, pure i più piccoli.

Conosciamo tutti la pasta con crema di peperoni, un piatto squisito e sfizioso, di quelli che a tavola fanno sempre la loro bella figura. Ci basta l’aroma che sprigiona a farci venire l’acquolina in bocca, ma quando ci aggiungo la ricotta diventa così cremosa che c’è bisogno di una bella pagnotta di pane ad accompagnare. La prepariamo insieme?

La ricetta della pasta con crema di peperoni e ricotta: mai così cremosa, ti lecchi i baffi

Ai peperoni non riesco mai a dire di no, quale che sia la stagione. Mi piace il profumo e li adoro cucinati in ogni modo possibile. Qualche tempo fa, ad esempio, vi ho proposto una versione arrostita, semplicissima e sfiziosa, perfetta come contorno per ogni piatto. La versione con pasta, però, è la mia preferita: come si fa a resistere a questa cremosità?

Ingredienti per 4 persone

• 350 grammi di pasta;
• 3 peperoni;
• mezza cipolla;
• 150 grammi di ricotta;
• sale e pepe quanto basta;
• olio d’oliva quanto basta;
• aromi a piacere.

Preparazione

La ricetta della pasta con crema di peperoni e ricotta: mai così cremosa, ti lecchi i baffi – buttalapasta.it

1. Per prima cosa laviamo i peperoni, tagliamoli ed eliminiamo semi e sili riducendoli a pezzetti;
2. Riversiamo un filo d’olio d’oliva in una padella antiaderente e sminuzziamo all’interno la mezza cipolla;
3. Lasciamo dorare e accorpiamo i peperoni poi facciamo soffriggere qualche minuto;
4. Caliamo la fiamma e copriamo col coperchio, facendo cuocere i peperoni fino a intenerirli e rimescolando di tanto in tanto (se serve uniamo un goccio di acqua);
5. Intanto portiamo sul fuoco la pentola per cuocere la pasta e quando l’acqua bolle uniamo il sale e caliamo;
6. Sgoccioliamo la ricotta in una ciotola;
7. Quando i peperoni saranno teneri riversiamoli in un frullatore e riduciamo in crema;
8. Riportiamo la crema in padella e insaporiamo con sale, pepe e aromi a nostro gusto;
9. Accorpiamo la ricotta e mescoliamo per amalgamare le due creme;
10. Scoliamo la pasta e riversiamola nella padella;
11. Mescoliamo e, se serve, aggiustiamo il sale: pronta da portare a tavola.