Da mia mamma napoletana ho imparato a non sprecare mai niente: un po’ di pane per tramezzini, qualche uovo e servo una cenetta spettacolare

Fin da quando ero piccola a casa mia non si sprecava niente, soprattutto in cucina: un po’ di pane per tramezzini e qualche uovo e servo una cenetta spettacolare come faceva mia mamma napoletana.

Esistono ricette e ricette, su questo saremo tutti d’accordo. Alcune sono classici amatissimi, altre “invenzioni” moderne o mix di ingredienti che si rivelano una piacevole sorpresa. In circolazione troviamo varanti di ogni genere dei piatti più disparati, ma io ho una preferenza per una tipologia in particolare: le pietanze “arrangiate”. Quelle che si preparano usando ciò che si ha a disposizione, come vedevo fare, da piccola, a mia mamma napoletana. E oggi farò così per cena.

Mi basta un po’ di pane per tramezzini e qualche uovo e ciò che mi è rimasto da consumare in frigo per preparare un piatto sfiziosissimo che conquista sempre sia i grandi che i bambini.

La ricetta del pane per tramezzini fritto farcito: la cena lampo “arrangiata”

Non mi è possibile correre al supermercato ogni singolo giorno e fare scorta di ingredienti, tanto per una questione economica che di tempo a disposizione. Ecco perché, quando mi serve un piatto facile, veloce e al risparmio per la cena, cucino il pane per tramezzini fritto e ripieno come lo faceva mia mamma napoletana. Scommetto che farà impazzire anche te.

La ricetta del pane per tramezzini fritto farcito: la cena lampo “arrangiata” – buttalapasta.it

Ingredienti per 4 persone

• 8 fette di pane per tramezzini;
• 2 uova;
• aromi a scelta;
• 280 grammi di farina;
• 300 ml di acqua gassata fredda;
• Sale e pepe quanto basta;
• ripieno a scelta (tutto ciò che abbiamo in frigo da consumare, dalle verdure agli affettati).

Preparazione

1. Distribuiamo le fette di pane per tramezzini su di un ripiano e tagliamole a metà per ottenere due quadrati;
2.  Su metà dei quadrati sistemiamo gli ingredienti che abbiamo scelto come ripieno;
3. Usiamo le fette rimaste per ricoprire il ripieno, come quando prepariamo il classico tramezzino;
4. Rompiamo l’uovo in una ciotola e sbattiamo;
5. Accorpiamo ora la farina e uniamo l’acqua a filo;
6. Lavoriamo fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio, una bella pastella;
7. Insaporiamo con un pizzico di sale e pepe;
8. Immergiamo le fette di pane per nella pastella, vi consiglio di ripetere questo passaggio un paio di volte così da essere sicuri che i bordi siano ben sigillati e protetti una volta in cottura;
9. Scaldiamo quindi l’olio per friggere in una padella antiaderente e, una volta caldo, immergiamo le fette di pane per tramezzino farcite;
10. Lasciamole dorare da un lato, poi giriamole e facciamo cuocere anche l’altro lato;
11. Solleviamole dall’olio e adagiamoli in un vassoio ricoperto di carta assorbente;
12. Lasciamo sgocciolare via l’olio in eccesso e insaporiamo con un pizzico di sale;
13. Non resta che portare a tavola: questi quadretti farciti sono squisiti sia caldi che freddi.