Fagiolini, uova sode e tonno: addio insalate noiose, con questa ti consoli

Anche io ero convinta che l’insalata fosse una noia, poi ho assaggiato questa: fagiolini, tonno e uova sode, un vero trionfo di gusto perfetto sia per il pranzo che per la cena.

Mi chiedevo come facessero alcune persone a mangiare insalata a pranzo o a cena al posto dei classici piatti. Sarà che sono una buona forchetta e ho sempre voglia di qualcosa di ricco e gustoso, ma proprio non me ne facevo capace. Poi ho assaggiato questa versione con tonno, uova sode e fagiolini: è stato un colpo di fulmine. Non solo è squisita, ma è anche nutriente e perfetta tanto come primo che come cena. Che ne dici di prepararla insieme a me?

Sì, è vero, si tratta di un piatto “freddo” ma visto che ci stiamo ormai avviando ufficialmente verso la primavera direi che è il momento perfetto per portare a tavola questo piatto. Ovviamente, se preferite, potete servire questa insalata come contorno, ma vi assicuro che è talmente saporita che può fare tranquillamente da protagonista.

La ricetta dell’insalata di fagiolini, tonno e uova: nutriente e sfiziosa

I fagiolini sono spesso sottovalutati, ma io ne vado matta: qualche tempo fa vi ho proposto la versione bollita e aromatizzata che trovo super sfiziosa. Oggi, invece, li useremo per questa insalata da 10 e lode: scommetto che anche voi impazzirete per come si sposano al tonno e alle uova in un gioco di sapori irresistibili.

Ingredienti per 2 persone

• 450 grammi di fagiolini;
• 3 uova;
• 100 grammi di tonno sott’olio;
• olio d’oliva quanto basta;
• sale e pepe quanto basta;
• aromi a scelta.

Preparazione

La ricetta dell’insalata di fagiolini, tonno e uova: nutriente e sfiziosa – buttalapasta.it

1. Per prima cosa dedichiamoci a pulire i fagiolini eliminando le stremità e lavandoli con cura;
2. Sbollentiamoli in acqua salata per venti minuti fino a intenerirli poi scoliamo e sgoccioliamo;
3. Mentre i fagiolini si lessano andiamo a preparare le uova sode: immergiamole in un pentolino con acqua fredda e portiamo sul fuoco;
4. Una volta pronte le uova spostiamole in un recipiente con acqua ghiacciata così da agevolare la sgusciatura;
5. Sgoccioliamo anche il tonno dal suo olio;
6. In una ciotola capiente riversiamo i fagiolini e il tonno schiacciato un po’ con una forchetta;
7. Uniamo le uova sode a pezzetti e condiamo con un filo abbondante di olio d’oliva, sale e aromi a nostro gusto;
8. Mescoliamo e poi lasciamo insaporire per una decina di minuti prima di servire e accompagnare magari con qualche fetta di pane.