Finché si può ancora accendere il forno ne approfitto: per cena faccio il polpettone di verdure, squisito

Ormai si avvicina la primavera e, quindi, è in arrivo anche il caldo: finché posso accendere il forno senza sudare ne approfitto per fare il polpettone di verdure, davvero squisito.

Con la primavera in arrivo sappiamo bene che, presto, ci ritroveremo a fare i conto anche col caldo. Ciò significa che non vorremo accendere il forno come prima per evitare di sudare. Ecco perché, finché posso, per cena preparo il polpettone di verdure: nutriente, genuino e saporito, ogni fetta è un capolavoro di gusto.

Esistono tanti modi di cucinare il polpettone, ma la versione con patate e verdure è di sicuro tra le mie preferite. Non c’è carne, ma il risultato è comunque eccezionale e piace tanto anche ai bambini. Prepararlo non è affatto difficile: richiede solo un po’ di pazienza. Di seguito vi spiego nel dettaglio come fare.

La ricetta del polpettone di verdure: sfizioso, nutriente e diverso dal solito

Mi piace molto sperimentare ricette diverse dalle classiche: ricordate quando, qualche tempo fa, vi ho proposto il polpettone alla zucca? Davvero squisito, perfetto nelle serate invernali. Questo alle verdure non sarà da meno: tenero, gustoso e facile da realizzare, potremo servirlo da solo o accompagnarlo come più ci piace.

Ingredienti per 6 persone

• 400 grammi di patate;
• 2 zucchine;
• 1 carota;
• Mezza cipolla;
• 80 grammi di formaggio dolce;
• 2 uova;
• Pangrattato quanto basta;
• Olio d’oliva quanto basta;
• Sale e pepe quanto basta.

Preparazione

La ricetta del polpettone di verdure: sfizioso, nutriente e diverso dal solito – buttalapasta.it

1. Iniziamo sbucciando le patate e tagliandole a pezzetti: lessiamole in acqua salata finché non diventano tenere, quindi sgoccioliamole e schiacciamole per ridurle in crema;
2. Laviamo le zucchine e la carota, spuntiamole e grattugiamole;
3. Tritiamo la cipolla e doriamola in una padella con un giro d’olio d’oliva, quindi uniamo le zucchine e le carote grattugiate rosolando a fiamma dolce per una decina di minuti;
4. Uniamo le verdure alla crema di patate e aggiungiamo le uova, mescoliamo e insaporiamo con un pizzico di sale, pepe e aromi a nostro gusto;
5. Aggiungiamo un paio di cucchiai di pangrattato se l’impasto dovesse essere troppo liquido, spolveriamo il parmigiano e distribuiamo il formaggio dolce a pezzi;
6. Trasferiamo l’impasto su di una teglia foderata di carta da forno e diamo la forma classica del polpettone;
7. Spolveriamo con altro pangrattato e inumidiamo con un filo d’olio, poi chiudiamo la carta forno a caramella intorno al polpettone;
8. Inforniamo a 200 gradi e cuociamo per circa 30-35 minuti, aprendo la carta negli ultimi minuti;
9. Sforniamo e lasciamo intiepidire per qualche minuto prima di tagliare le fette.