Già so che mi avanzerà la colomba a Pasqua: sai che ci faccio? Dei golosissimi tartufini

Se anche a voi a Pasqua avanza sempre la colomba e non sapete cosa farci questa è l’idea che vi salva: golosissimi tartufini senza cottura.

Capita spesso che, passata la domenica di festa, quel bel lievitato rimanga lì sulla credenza a prendere aria, perdendo un po’ della sua fragranza originale. Invece di lasciar seccare la colomba o inzupparla nel latte a calazione, possiamo trasformarla in un dolcetto sfizioso da servire insieme al caffè o come piccola coccola serale dopo cena.

La cosa bella di questa preparazione è che non richiede nemmeno l’uso del forno, il che è un sollievo se avete passato le ultime quarantotto ore a spadellare tra lasagne e arrosti. Si tratta semplicemente di riassemblare i sapori della Pasqua in una forma diversa, più piccola e decisamente più golosa, puntando tutto sulla cremosità.

La ricetta dei tartufini di colomba: riciclo goloso senza cottura

Per ottenere un risultato perfetto, il segreto sta tutto nel bilanciare la parte umida con quella secca, assicurandoci che l’impasto sia malleabile ma non troppo appiccicoso. Se la vostra colomba è particolarmente ricca di canditi o glassa alle mandorle, non scartateli: tritateli insieme al resto per dare un tocco di consistenza in più ad ogni singolo morso.

Ingredienti per 4 persone

• 300 g di colomba
• 120 g di mascarpone
• 40 g di zucchero a velo
• Cacao amaro quanto basta

Preparazione

La ricetta dei tartufini di colomba: riciclo goloso senza cottura – buttalapasta.it

1. Iniziamo sbriciolando finemente la colomba all’interno di una ciotola capiente, cercando di non lasciare pezzi troppo grossi in modo da ottenere un composto omogeneo.
2. Aggiungiamo il mascarpone e lo zucchero a velo direttamente sulle briciole che abbiamo appena preparato.
3. Mescoliamo con energia utilizzando un cucchiaio o, meglio ancora, lavoriamo il tutto con le mani finché non otteniamo un panetto compatto e facile da modellare.
4. Preleviamo piccole porzioni di impasto e formiamo delle palline della grandezza di una noce, facendole rotolare tra i palmi delle mani per renderle lisce.
5. Versiamo il cacao amaro in un piattino fondo e facciamo rotolare i tartufini al suo interno, coprendoli interamente.
6. Sistemiamo i dolcetti su un vassoio o nei pirottini di carta e li lasciamo riposare in frigorifero per almeno mezz’ora prima di portarli in tavola.

Consiglio extra: possiamo aggiungere al mascarpone altre creme, come quella alle nocciole, al pistacchio o al cioccolato. Possiamo aumentare le dosi di zucchero a velo all’occorrenza per tartufini più o meno dolci a seconda dei gusti.