Gli gnocchi sono buoni sempre, ma gratinati al forno non hanno rivali: chi resiste a quella crosticina croccante

Gli gnocchi sono uno dei primi piatti più amati di sempre: li hai mai provati gratinati al forno? Fanno girare la testa!

Sappiamo tutti che grande delizia sono gli gnocchi, in qualsiasi modo si decida di condirli. Sfiziosi, teneri, è sempre un piacere portarli a tavola. C’è, però, una versione che per me batte tutte le altre: quella gratinata al forno. E chi resiste a quella crosticina croccante?

No, non temete, non si tratta di una ricetta che vi ruberà chissà quanto tempo rispetto alla classica. Basterà concedere agli gnocchi una decina di minuti, massimo un quarto d’ora in forno una volta pronti per ottenere una crosticina dorata che stuzzica il palato come mai prima.

La ricetta degli gnocchi gratinati al forno: cremosi ma con una crosticina deliziosa

Proprio a proposito di gnocchi, qualche tempo fa vi ho proposto la ricetta facile e veloce per farli a casa: mia nonna li preparava così e io faccio come lei. Il risultato? Davvero spettacolare! Potete quindi decidere di farli anche a casa invece che comprarli. Per il resto, ecco come procedere.

Ingredienti per 4 persone

• 600 grammi di gnocchi di patate;
• 200 ml di besciamella;
• 3 cucchiai di passata di pomodoro;
• 50 grammi di provola affumicata;
• Burro quanto basta;
• Sale quanto basta;
• Pepe quanto basta;
• Parmigiano grattugiato quanto basta.

Preparazione

La ricetta degli gnocchi gratinati al forno: cremosi ma con una crosticina deliziosa – buttalapasta.it

1. Iniziamo portando sul fuoco una pentola con acqua e, intanto, in una ciotola mescoliamo con cura la besciamella (qui trovate una ricetta infallibile per farla a casa) insieme ai tre cucchiai di passata di pomodoro, aggiustando di sale e aggiungendo una generosa macinata di pepe nero finché non otteniamo una crema omogenea e rosata;
2. Tagliamo la provola affumicata a pezzetti e poi, quando l’acqua bolle, saliamo e immergiamo gli gnocchi. Lasciamo cuocere finché sono teneri e sgoccioliamoli con cura dopo scolati;
3. Trasferiamo gli gnocchi direttamente nella ciotola con la crema di besciamella e pomodoro, aggiungiamo i cubetti di provola e una parte del parmigiano grattugiato, poi mescoliamo;
4. Imburriamo leggermente una teglia da forno e versiamo dentro gli gnocchi, quindi copriamo con altra crema e con il resto del parmigiano;
5. Distribuiamo qualche fiocco di burro sulla superficie e portiamo in forno: cuociamo a 180 gradi per 10 minuti, massimo un quarto d’ora, finché non si sarà formata una crosticina dorata e croccante;
6. Lasciamo assestare qualche minuto fuori dal forno prima di tagliare e poi servire.