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Gli gnocchi verdi con crema di zucca, noci e melograno sono il primo piatto da servire a Natale come alternativa ai soliti piatti, riusciranno a sorprendere in positivo tutti quanti.

Gnocchi verdi con crema di zucca, noci e melograno, la delizia colorata per celebrare il Natale a tavola in maniera inedita. Se sei stufo di cucinare e di mangiare le solite portate, allora questa è la pietanza che fa al caso tuo. Si tratta di un primo variopinto, profumato e saporitissimo, che piacerà a tutti quanti e che mette insieme più gusti diversi.

Con gli gnocchi verdi con crema di zucca, noci e melograno sarà come andare al ristorante. Una bontà del genere è tipica di locali di una certa nomea, invece farai tutto quanto nella tua cucina, e senza alcuna difficoltà. La preparazione degli gnocchi verdi con crema di zucca, noci e melograno è davvero molto facile.

La ricetta degli gnocchi verdi con crema di zucca, noci e melograno

L’occorrente per cucinare questo delizioso primo piatto è il seguente. Ci vorranno ovviamente degli gnocchi, una zucca, poi noci e melograno, ma non solo.

Ingredienti (per 4 persone)

Per gli gnocchi verdi:

• gnocchi 1 kg
• spinaci freschi 250 g
• farina 00 250 – 300 g
• uovo (medio) 1
• sale q.b.

Per la crema di zucca ed il condimento:

• 1 zucca (varietà Delica o Butternut) 500 g
• brodo vegetale 200 ml
• scalogno (o mezza cipolla) 1
• salvia 6-8 foglie
• burro 50 g

Per mantecare:

• noci sgusciate 50 g
• melograno solo i chicchi
• q.b. olio extra vergine d’oliva
• q.b. Parmigiano Reggiano grattugiato
• q.b. sale e Pepe nero

Procedura

La ricetta degli gnocchi verdi con crema di zucca, noci e melograno – buttalapasta.it

1. Lessa le patate con la buccia finché non saranno tenere. Sbucciale ancora calde e passatele subito nello schiacciapatate, raccogliendo la purea su una spianatoia.
2. Lava gli spinaci e cuoceteli brevemente (circa 5 minuti) in poca acqua o a vapore. Scolali benissimo, strizzali con cura per eliminare tutta l’acqua in eccesso e tritali finemente con un coltello o un frullatore a immersione.
3. Aggiungi gli spinaci tritati e ben strizzati alla purea di patate tiepida, l’uovo, un pizzico di sale e inizia ad aggiungere la farina poco alla volta. Impasta velocemente e delicatamente finché non otterrai un impasto morbido ma non appiccicoso. Attenzione: non lavorare troppo l’impasto per evitare che gli gnocchi diventino duri.
4. Forma gli gnocchi prelevando porzioni di impasto e formate dei filoncini del diametro di circa 2 cm. Taglia i filoncini a tocchetti lunghi circa 2 cm per ottenere gli gnocchi. Puoi lasciarli lisci o passarli sui rebbi di una forchetta per il classico righello.
5. Prepara quindi la crema di zucca: taglia la zucca a cubetti. In una pentola, fai appassire lo scalogno tritato in un filo d’olio. Aggiungi la zucca e fai insaporire per qualche minuto.
6. Aggiungi il brodo vegetale ed aggiusta di sale e pepe. Copri e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, finché la zucca non sarà molto morbida.
7. Toglidal fuoco e frulla la zucca con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Se dovesse essere troppo densa, aggiungi altro brodo.
8. Trita grossolanamente le noci. In una padella, scioglie 30 g di burro con le foglie di salvia. Tosta le noci per un minuto nel burro profumato. Metti da parte noci e salvia per la guarnizione.
9. Porta ad ebollizione abbondante acqua salata e cuoci gli gnocchi. Saranno pronti quando verranno a galla (circa 2-3 minuti).
10. Scola gli gnocchi direttamente nella padella con la crema di zucca. Aggiungi il burro restante (20 g) ed un cucchiaio di Parmigiano Reggiano. Amalgama delicatamente per mantecare e servi gli gnocchi subito.
11. Disponi gli gnocchi sulla crema di zucca e decora ogni piatto con le noci tostate e la salvia croccante. E con una manciata di chicchi di melograno.

Trucchi e consigli: dai anche una spolverata finale di Parmigiano Reggiano grattugiato.