Ho scordato le sfoglie, ma mica rinuncio alla lasagna: la faccio di pane, riciclo furbissimo

Non avevo le sfoglie, ma alla lasagna non rinuncio: la faccio di pane, sfiziosa e filante, è davvero furbissima.

Ebbene sì, volevo fare la lasagna ma avevo dimenticato di comprare le classiche sfoglie. Di rinunciare ad uno dei miei piatti preferiti, però, non ho avevo alcune intenzione. Come risolvo? Usando il pane del giorno prima che iniziava a diventare duro e che non volevo certo buttare via. Con pochi ingredienti e in men che non si dica ho tirato fuori un primo favoloso.

Devo dire che, inizialmente, non ero troppo sicura di quale sarebbe stato il risultato, ma al primo assaggio mi sono innamorata. La lasagna di pane è più “pasticciata” della classica, ma proprio per questo è ancora più sfiziosa e saporita. Confesso che, ora, quasi la preferisco così rispetto all’originale. Ecco come si prepara.

La ricetta della lasagna di pane: riciclo furbissimo

Sapete che amo la lasagna in qualsiasi modo: giusto qualche settimana fa vi avevo proposto la ricetta di quella al pesto, una goduria. Questa di pane, invece, è perfetta per evitare sprechi e riciclare in modo furbo evitando sprechi. Bastano un po’ di pomodoro e mozzarella e il gioco è fatto: facile come mai prima.

Ingredienti per 6 persone

• 12 fette di pane duro;
• 800 ml di passata di pomodoro;
• 150 grammi di mozzarella asciutta;
• Latte o acqua quanto basta (per ammorbidire il pane);
• Mezza cipolla;
• Olio d’oliva quanto basta;
• Sale e pepe quanto basta;
• Parmigiano grattugiato quanto basta.

Preparazione

La ricetta della lasagna di pane: riciclo furbissimo – buttalapasta.it

1. Iniziamo preparando il sugo di pomodoro: tritiamo finemente la mezza cipolla e rosoliamola in padella con un filo d’olio d’oliva;
2. Uniamo la passata di pomodoro, aggiungiamo sale e pepe e lasciamo cuocere a fiamma dolce per una ventina di minuti, mescolando ogni tanto;
3. Tagliamo intanto la mozzarella a pezzetti piccoli e mettiamola da parte (io uso quella asciutta del giorno prima);
4. Sistemiamo ora le fette di pane in una ciotola e ricopriamole con un goccio di latte o di acqua, come preferiamo, così da farle ammorbidire quanto basta;
5. Quando il sugo di pomodoro è pronto procediamo a preparare la teglia: versiamo un paio di coppini di sugo di pomodoro sul fondo e ricopriamo con le prime fette di pane strizzato;
6. Aggiungiamo metà dei pezzi di mozzarella, altro sugo e una spolverata di parmigiano;
7. Continuiamo a fare gli strati fino a esaurire gli ingredienti, poi copriamo il tutto con sugo di pomodoro e un’altra spolverata di parmigiano;
8. Inforniamo a 180 gradi per circa 25–30 minuti, finché la superficie sarà ben dorata;
9. Lasciamo riposare qualche minuto prima di servire, così da evitare che si spacchi al momento del taglio.