I bimbi mi hanno chiesto le brioche con gocce di cioccolato: fatte in casa sono più buone che mai

Quando i bimbi mi chiedono le brioche con gocce di cioccolato le preparo a casa: golosissime.

Preparare le brioche con gocce di cioccolato richiede un pizzico di pazienza per via dei tempi di attesa, ma il risultato ripaga ogni minuto speso a guardare l’impasto che cresce. È quel tipo di ricetta che trasforma la colazione in un piccolo evento, senza bisogno di troppi fronzoli o decorazioni complicate.

L’impasto risulta elastico e soffice, perfetto per accogliere quelle piccole pepite fondenti che si sciolgono leggermente sotto i denti. Una volta provate, difficilmente si torna indietro a quelle confezionate, perché la consistenza della mollica fatta a mano ha tutto un altro spessore.

Come preparare le brioche con gocce di cioccolato

Per ottenere una struttura ariosa, il segreto sta tutto nella lavorazione del burro e nella temperatura dei liquidi, che non devono mai essere troppo caldi per non inibire il lievito. Prendetevi il vostro tempo, mettete un po’ di musica e godetevi la sensazione della farina che prende corpo tra le mani o sotto il gancio della planetaria.

Ingredienti per 4 persone

• 380 g di farina
• 5 g di lievito di birra secco
• 180 ml di latte + 2 cucchiai per spennellare
• 1 uovo + 2 tuorli + 1 tuorlo per spennellare;
• 60 g di burro
• 80 g di zucchero
• 100 g di gocce di cioccolato (o cioccolato fondente tritato)

Preparazione

Come preparare le brioche con gocce di cioccolato – buttalapasta.it

1. Iniziamo scaldando leggermente il latte, assicurandoci che sia solo tiepido, e sciogliamo al suo interno il lievito di birra secco con un cucchiaino di zucchero preso dal totale.
2. Versiamo la farina e il resto dello zucchero in una ciotola capiente, poi aggiungiamo il latte con il lievito e cominciamo a lavorare l’impasto.
3. Uniamo l’uovo intero e i due tuorli uno alla volta, continuando a impastare finché i liquidi non sono stati completamente assorbiti dalla farina.
4. Aggiungiamo il burro morbido a piccoli pezzi, aspettando che ogni pezzetto sia incorporato prima di inserire il successivo, fino a ottenere un panetto liscio e che si stacca dalle pareti.
5. Trasferiamo il tutto su un piano di lavoro e incorporiamo le gocce di cioccolato, cercando di distribuirle in modo uniforme senza scaldare troppo l’impasto con le mani.
6. Mettiamo il panetto in una ciotola infarinata, copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare in un luogo riparato fino al raddoppio del volume originale.
7. Riprendiamo l’impasto, dividiamolo in palline della stessa dimensione e sistemiamole su una teglia foderata con carta forno, lasciandole lievitare ancora per circa un’ora.
8. Mescoliamo il tuorlo con i due cucchiai di latte e spennelliamo con cura la superficie di ogni brioche per renderla lucida in cottura.
9. Inforniamo a 180°C in modalità statica per circa 15-20 minuti, monitorando la doratura finché non diventano scure al punto giusto.
10. Sforniamo e lasciamo intiepidire su una gratella prima di assaggiare.