I carciofi li facevo sempre lessi o fritti, poi la mia vicina me li ha fatti provare all’amatriciana così li mangiano anche i miei figli

I carciofi all’amatriciana non li avevo mai assaggiati, ma da quando li ho scoperti li faccio sempre perché sono buonissimi.

Al mercato sono tornati i carciofi. Un alimento sano e genuino, perfetto da usare per preparare tantissime ricette diverse. A me piace servirli crudi con una spruzzatina di limone oppure farli in pastella e friggerli o, ancora, utilizzarli per fare un bel risotto o una gustosa lasagna.

Da quando però ho scoperto la ricetta dei carciofi all’amatriciana ho lasciato perdere tutte le altre preparazioni e li faccio quasi sempre così.

Vengono benissimo e poi grazie a questa rivisitazione perfino i miei figli se li mangiano senza lamentarsi. Insomma, un vero miracolo! Fossi in te non mi lascerei scappare questa ricetta perché è davvero super.

Carciofi all’amatriciana ancora meglio di quelli fritti: la ricetta che conquista tutti

Se sei stufo di fare sempre le solite ricette a base di carciofi, non puoi assolutamente lasciarti sfuggire questa variante gustosissima. Altro che friggerli e sbollentarli, d’ora in poi li vorrai mangiare solo all’amatriciana. Ancora non ci credi? Allora assaggia questa meraviglia e poi mi dici.

Ingredienti

• 6 carciofi;
• 250 grammi di pancetta affumicata;
• 400 grammi di pomodori pelati;
• 1 cipolla;
• 1 limone;
• 50 grammi di pecorino grattugiato;
• sale q.b.;
• pepe q.b.;
• olio extravergine d’oliva q.b.;
• origano q.b.

Preparazione

1. I carciofi all’amatriciana sono un contorno gustoso e saporito, perfetto da servire praticamente con qualsiasi secondo. Sono così buoni che anche i miei figli se li mangiano! Per farli, comincia a pulire i carciofi eliminando le spine, le foglie più esterne e la barbetta interna e poi mettili in una soluzione di acqua e succo di limone.
2. Nel frattempo, metti a scaldare una padella con un giro d’olio extravergine d’oliva ed aggiungi la cipolla affetta sottilmente.
3. Quando questa si sarà rosolata ben bene, unisci la pancetta affumicata e lasciala soffriggere.
4. Aggiungi anche i pelati e lascia cuocere per qualche minuto.
5. Regola di sale e di pepe ed unisci i carciofi tagliati a pezzi non troppo piccoli ed insaporiti con l’origano.
6. Cuoci a fiamma moderata per altri 15 minuti ed aggiungi il pecorino grattugiato.
7. Lascia andare il tutto ancora per 5 minuti a fiamma bassa e con il coperchio e, infine, spegni il fuoco e porta in tavola.

Una ricetta semplice che di sicuro saprà conquistare anche i palati più difficili. In alternativa, puoi provare anche i carciofi croccanti in padella pronti in pochi minuti.