I carciofi per contorno li faccio al pomodoro: stanno bene proprio con tutto

Basta con melanzane, zucchine e patate: per contorno oggi faccio i carciofi al pomodoro, stanno bene con tutto e sono facilissimi.

Non so voi, ma io vado sempre in difficoltà quando si tratta di contorni. Gira che ti rigira finisco per cucinare le solite cose: patate, melanzane o zucchine. Non ne potevo più e, per fortuna, ho scoperto questa ricetta a base di carciofi: si fanno col pomodoro e stanno bene con qualsiasi secondo, una squisitezza.

Oltre a contare pochi ingredienti si tratta anche di un piatto molto veloce da realizzare: bastano circa 15/20 minuti, il che non guasta per chi arriva a casa sempre di corsa con l’ora di cena che incombe e lo stomaco che brontola. Scopriamo come procedere.

La ricetta dei carciofi al pomodoro: squisiti e semplicissimi, pronti un 20 minuti

I carciofi sono sempre una bontà, in qualsiasi modo si decida di cucinarli. Ricordate la versione purè? Da accompagnare con pane tostato è una vera squisitezza. Stavolta li facciamo croccantini e cremosi con un bel sughetto a base di pomodoro: altro che i soliti contorni, qua l’applauso è assicurato.

Ingredienti per 4 persone

• 4 carciofi;
• 60 grammi di sugo di pomodoro;
• Olio d’oliva quanto basta;
• 1 spicchio di aglio;
• Sale e pepe quanto basta;
• Aromi a scelta.

Preparazione

La ricetta dei carciofi al pomodoro: squisiti e semplicissimi, pronti un 20 minuti – foto gemini – buttalapasta.it

1. Iniziamo pulendo e tagliando i carciofi, eliminando le foglie esterne e riducendo a fettine o pezzetti una volta arrivati al cuore;
2. Immergiamoli, man mano che procediamo, in acqua e limone così da evitare che anneriscano;
3. Una volta tagliati tutti sgoccioliamoli dall’acqua e limone e sistemiamoli in una casseruola;
4. Aggiungiamo un bicchiere o poco più di acqua e lasciamo cuocere col coperchio fino a quando non saranno teneri: attenzione, non si devono sfaldare, solo ammorbidire;
5. Intanto in una padella capiente riversiamo un giro d’olio d’oliva e uniamo l’aglio;
6. Lasciamo rosolare e accorpiamo il sugo di pomodoro e una tazzina d’acqua;
7. Copriamo con un coperchio e facciamo soffriggere a fiamma dolce per una decina di minuti, rimescolando di tanto in tanto;
8. Saliamo a nostro gusto e eliminiamo lo spicchio di aglio;
9. Sgoccioliamo per bene i carciofi ormai teneri e uniamoli al sugo in padella;
10. Di nuovo copriamo col coperchio e lasciamo soffriggere altri 5 o 6 minuti, così che prendano tutto il sapore del sugo;
11. Controlliamo il sale e aggiungiamo una spolverata degli aromi che preferiamo;
12. Non rimane che servire: la scarpetta è proprio d’obbligo con questo sughetto.