Il ragù stavolta non lo faccio con la carne, ma con i funghi: questa ricetta pazzesca conquista sempre tutti

Un ragù insolito senza carne ma a base di funghi: quanto autunno c’è nel piatto! Provalo perché ti conquista.

Se esiste un sugo che possa al meglio rappresentare la cucina italiana, quello è senza dubbio il ragù di carne. Nella versione classica bolognese con manzo e vitello macinati, un buon soffritto di cipolla, sedano, carota e aggiunta di passata fresca di pomodoro o in quella napoletana, in cui la carne viene fatta sobbollire lentamente nel sugo, poco cambia, perché entrambe sono davvero incredibili.

Tuttavia a ragù possiamo fare davvero la qualsiasi: partendo con la carne del pollo o del tacchino, finendo con il pesce e le verdure. Difatti quest’oggi vogliamo proporvi la ricetta del ragù di funghi, un condimento per la pasta davvero sfizioso e che ben si presta anche a chi non voglia mangiare carne. Si fa davvero in poco tempo e ve lo garantiamo, farà faville in tavola! Ecco la preparazione semplice.

Ragù di funghi senza carne, una bontà indescrivibile da provare subito

Come anticipato, questo ragù di funghi si fa davvero in poco tempo e dovremo semplicemente attendere che il sugo insaporisca e si restringa un po’. Non ha niente da invidiare al classico ragù di carne, anche se ovviamente non avremo il sapore morbido di quella di manzo o di vitello. Possiamo preparare la pasta fresca in casa e poi usarlo per il menù della domenica o perché no, anche per un sabato sera alternativo. Ecco come lo prepariamo!

Ingredienti per 5 persone

• 500 gr di funghi champignon;
• 600 ml di passata di pomodoro;
• 1 carota, 1 cipolla, 1 costa di sedano;
• 1/2 bicchiere di vino bianco;
• Sale, pepe, rosmarino, alloro, prezzemolo q.b.
• Acqua o brodo q.b.

Preparazione

1. Iniziamo a preparare il nostro sugo sbucciando la cipolla, la carota ed eliminando i filamenti esterni al sedano. Tritiamo il tutto finemente e facciamolo soffriggere in una casseruola dai bordi alti con abbondante olio.
2. Cuociamo a fiamma dolce fino a doratura e intanto puliamo i funghi: rimuoviamo la parte terrosa sulla base del gambo per poi tagliarli a metà.
3. Inseriamoli all’interno di un mixer e frulliamo rapidamente con delle pause ogni 10 secondi. Non dovremo ottenere una crema ma un trito fine.
4. Aggiungiamo quindi il trito di funghi al soffritto e lasciamo rosolare per circa 5 minuti mescolando spesso. Sfumiamo con il vino bianco, attendiamo che la parte alcolica evapori per poi aggiungere la passata di pomodoro.
5. Saliamo, pepiamo, aggiungiamo il rosmarino, le due foglie di alloro e 2 bicchieri di acqua o mestoli di brodo. Chiudiamo con il coperchio e cuociamo per circa 40/45 minuti.
6. Quando il sugo risulterà cremoso e ristretto aggiungiamo il prezzemolo tritato e voilà: ecco pronto il nostro ragù di funghi delizioso!