Inizio settimana col botto a tavola: faccio i conchiglioni ripieni, meglio della lasagna

Questa settimana inizia col piede giusto: merito di questi conchiglioni ripieni, sono più gustosi della lasagna.

Chi lo dice che i piatti migliori siano riservati alla domenica? Io stavolta inizio la settimana col botto: a tavola porto questi conchiglioni ripieni che sono anche meglio della lasagna! Facili da realizzare, in pochi minuti saranno già pronti da mettere in forno e potremo servirli ancora caldi e fumanti: che ne dite di farli insieme?

I conchiglioni ripieni sono una ricetta che si adatta ad ogni stagione, perché possiamo cambiare la farcitura a seconda del periodo e degli ingredienti disponibili. Inoltre, si prestano tanto ad un pranzo speciale quanto ad una cena ricca e di grande effetto. Come potrete vedere tra poco, però, il procedimento non è per nulla complicato.

La ricetta dei conchiglioni ripieni: con la besciamella a ricoprire fanno innamorare

Che sia chiaro: non nulla contro la lasagna, ne vado matta. Mi piace al punto che quando dimentico di comprare le sfoglie la preparo col pane duro e viene comunque un capolavoro. Oggi, però, avevo voglia di qualcosa di diverso, più sfizioso, ma anche facile e versatile. Ecco perché ho scelto i conchiglioni: guardate che gioco da ragazzi è portarli a tavola.

Ingredienti per 4 persone

• 280 grammi di conchiglioni;
• 150 grammi di ricotta;
• 180 grammi di spinaci (surgelati);
• olio d’oliva quanto basta;
• 1 spicchio di aglio;
• sale e pepe quanto basta;
• 500 ml di besciamella;
• parmigiano grattugiato quanto basta.

Preparazione

La ricetta dei conchiglioni ripieni: con la besciamella a ricoprire fanno innamorare – buttalapasta.it

1. Iniziamo scaldando la besciamella (io uso quella già pronta, ma voi potete farla a casa se preferite);
2. In una padella o un tegame versiamo un giro d’olio d’oliva e uniamo l’aglio, lasciamo rosolare e accorpiamo gli spinaci;
3. Facciamo soffriggere qualche minuto e aggiungiamo una tazzina d’acqua: copriamo col coperchio e lasciamo cuocere un quarto d’ora fino a intenerirli;
4. Saliamo a nostro gusto e spegniamo la fiamma;
5. Intanto portiamo sul fuoco la pentola con l’acqua in cui daremo il bollo ai conchiglioni;
6. Immergiamoli nell’acqua appena bolle dopo aver salato;
7. Scoliamo i conchiglioni una volta al dente e sgoccioliamoli;
8. In una teglia da forno dai bordi alti riversiamo un coppino di besciamella sul fondo;
9. Riversiamo la ricotta in una ciotola e lavoriamo con una forchetta dopo aver insaporito con sale e pepe;
10. Uniamo alla ricotta gli spinaci e amalgamiamo;
11. Farciamo i conchiglioni con la crema ottenuta aiutandoci con un cucchiaino;
12. Adagiamo i conchiglioni nella teglia e ricopriamo con altra besciamella;
13. Spolveriamo col parmigiano grattugiato e cuociamo in forno a 180 gradi per mezz’ora, massimo quaranta minuti.