Insalata di riso, ma con pollo e verdure: bomba di gusto per un pranzo freschissimo

Per un pranzo estivo che si rispetti non può mancare l’insalata di riso: oggi la faccio con pollo e verdure, una bomba di gusto per un piatto freschissimo.

Alcune pietanze sono tipiche della stagione estiva e l’insalata di riso è forse la ricetta più amata dell’estate. Ovviamente, come per tutte le pietanze più apprezzate, sono infinite le possibilità quando si tratta di prepararla e, oggi, ho deciso di portare a tavola quella con pollo e verdure: una vera bomba di gusto.

Si tratta, come richiede il periodo, di un piatto freddo e saporito, molto semplice da realizzare e che, in genere, riesce a far felici anche i bambini. Un altro vantaggio è il suo costo ridotto: pochi ingredienti, ma tanta bontà. Che aspettiamo a metterci all’opera?

La ricetta dell’insalata di riso con pollo e verdure: pranzo freschissimo e gustoso

Il bello dei piatti freddi è che si possono preparare in qualsiasi momento per poi conservarli in frigo e tirarli fuori quando è il momento di sedersi a tavola. Conveniente e soprattutto comodissimo, visto quanto sono frenetiche e impegnate le nostre giornate. Andiamo subito a scoprire come realizzare l’insalata di riso con pollo e verdure: ho già l’acquolina in bocca e scommetto anche voi.

Ingredienti per 4 persone

• 350 grammi di riso;
• 3 fettine di petto di pollo;
• 2 carote;
• 2 zucchine;
• 1 peperone rosso;
• 40 grammi di mais;
• 5 0 6 pomodorini;
• Olio, sale e pepe quanto basta;
• 1 spicchio di aglio.

Preparazione

La ricetta dell’insalata di riso con pollo e verdure: pranzo freschissimo e gustoso – buttalapasta.it

1. Iniziamo subito andando a lessare il riso e, una volta cotto, scoliamolo e riversiamolo in una ciotola capiente;
2. Inumidiamo con un filo abbondante di olio d’oliva e mescoliamo, lasciando raffreddare, in questo modo non si “attaccherà”;
3. Intanto dedichiamoci a verdure e pollo: in una padella antiaderente rosoliamo lo spicchio d’aglio con un paio di cucchiai di olio e uniamo le carote, i peperoni e le zucchine puliti e sminuzzati;
4. Lasciamole dorare per qualche minuto e accorpiamo il pollo tagliato a pezzetti o straccetti;
5. Facciamo cuocere per bene pollo e verdure, quindi saliamo a nostro gusto e insaporiamo con gli aromi che preferiamo;
6. Laviamo con cura anche i pomodori e tagliamoli a metà;
7. Uniamo adesso il pollo, i pomodori e le verdure al riso ormai freddo e mescoliamo per bene;
8. Accorpiamo anche il mais sgocciolato e rimescoliamo ancora;
9. Controlliamo il sale e mettiamo in frigo per una decina di minuti;
10. Non resta che filare a tavola!

Consiglio extra: a vostro gusto potete aggiungere altre verdure.