La carbonara originale si prepara così, scoperta ricetta antica che cambia tutto: abbiamo sempre sbagliato

Scopri la ricetta della carbonara originale: un capolavoro che in realtà abbiamo sempre preparato in modo “sbagliato”.

La carbonara è uno dei piatti più amati e intoccabili della nostra tradizione culinaria italiana. Nel corso del tempo ci sono state e ci sono ancora molte discussioni su come vada o non vada cucinata per prestare fede alla tradizione. C’è chi dice che non va usata assolutamente la pancetta, c’è chi utilizza la panna, e via discorrendo. Ce n’è per tutti i gusti, letteralmente. Oggi però scoprirai una cosa incredibile, la ricetta della carbonara originale proviene dalla tradizione milanese e vuole, come ingrediente principale, la pancetta. Questa ricetta risale al 1954 ed è sicuramente diversa da quella che conosciamo tutti oggi.

Scopri la ricetta passo passo della carbonara originale e preparati a stupire i tuoi ospiti con un ritorno al passato autentico e tradizionale.

Carbonara originale: la ricetta di Milano del 1954

Ecco tutto ciò che serve per preparare la carbonara originale seguendo la ricetta milanese del 1954. Queste dosi si riferiscono a 4 persone. 

Ingredienti:

• 400 gr di spaghetti
• 150 gr di pancetta
• 100 gr di gruviera
• 1 spicchio d’aglio
• 2 uova
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Procedimento:

1. Preparazione degli ingredienti: per prima cosa tagliare la pancetta e il gruviera a dadini. Preparare anche lo spicchio d’aglio, schiacciandolo. Successivamente, in una ciotola, sbattere le uova intere utilizzando una forchetta, come se fosse una frittata.
2. Cottura degli spaghetti: nel frattempo cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, seguendo le indicazioni sulla confezione, mantenendoli al dente.
3. Soffriggere la pancetta: poi in una padella antiaderente, cuocere la pancetta con l’aglio schiacciato. Lasciar soffriggere in modo da cuocere la pancetta, senza farla dorare troppo. Quindi rimuovere l’aglio.
4. Completamento del piatto: a questo punto aggiungere nella padella gli spaghetti, le uova sbattute, il gruviera a dadini e una spolverata abbondante di pepe. Mescolare bene il tutto, a fuoco spento, fino a quando non si creerà una salsa amalgamata e cremosa.

Ecco pronta la tua carbonara originale, seguendo la ricetta tradizionale milanese degli anni 50. Questo piatto ti stupirà perché è molto diverso dalla ricetta che tutti conosciamo. Questa è la prova che in cucina si può e si deve sperimentare anche con le ricetta definite “intoccabili”, perché quando si conoscono le regole si è in grado di romperle sapientemente e, in questo caso, con gusto. Lasciati conquistare dalla tradizione italiana e porta in tavola un po’ di gusti passate, per ricordare che anche i piatti più iconici hanno versioni differenti ma altrettanto buone.