La crostata di mele la faccio senza cottura: versione furba a prova di pigri

Ho voglia di crostata di mele ma nessuna intenzione di accendere il forno e impastare: la faccio senza cottura, furba e a prova di pigri.

Quante volte abbiamo voglia di un dolce goloso ma l’idea di metterci a pasticciare ci frena? A me è successo con la crostata di mele: mi viene l’acquolina in bocca al solo pensiero ma non ho proprio la forza di mettermi a impastare e poi aspettare i classici tempi di cottura in forno. La soluzione? La versione senza cottura: furba e a prova di pigri.

No, non useremo un ripieno a base di ricotta se è quello che state pensando. Per realizzare e farcire questa variante golosa della crostata realizzeremo una crema deliziosa e profumata alla quale sarà impossibile resistere. Iniziamo subito!

La ricetta della crostata di mele senza cottura: base croccante e crema vellutata

Di dolci alle mele ce ne sono a bizzeffe da sperimentare in questo periodo, come quelle deliziose focaccine perfette anche per i più piccini che abbiamo fatto insieme qualche settimana fa. Questa crostata, però, è furbissima e veloce: adatta anche ad un dessert dell’ultimo minuto.

Ingredienti per 6 persone

• 280 grammi di biscotti secchi al cacao;
• 120 grammi di burro + 20 grammi per caramellare;
• 40 grammi di mandorle pelate;
• 240 ml di latte;
• 2 mele;
• 2 cucchiai di amido di mais;
•  3 cucchiai di zucchero + 30 grammi per caramellare;
• 1 tuorlo;
• 1 vanillina;
• La buccia e il succo di un limone.

Preparazione

La ricetta della crostata di mele senza cottura: base croccante e crema vellutata – buttalapasta.it

1. Dedichiamoci prima di tutto alla nostra crema per la farcitura: andiamo a lavare e sbucciare la prima mela, quindi tagliamo a pezzetti;
2. Riversiamo i pezzi di mela in un tegame insieme al succo di limone filtrato e alla buccia grattugiata;
3. Lasciamo scaldare, uniamo un goccio d’acqua all’occorrenza e facciamo bollire qualche minuto per intenerire i pezzi di mela;
4. Versiamo il latte in un secondo tegame e facciamo scaldare;
5. In una ciotola versiamo il tuorlo e lo zucchero e lavoriamo con un frullino;
6. Setacciamo ora l’amido di mais e continuiamo a mescolare con le fruste;
7. Riversiamo il composto ottenuto nel latte caldo e mescoliamo a fiamma dolce fino a quando non inizierà ad addensare;
8. Intanto scoliamo le mele e frulliamole;
9. Quando la crema inizierà a prendere consistenza accorpiamo al tegame anche la crema di mele;
10. Mescoliamo ancora fino ad ottenere la consistenza desiderata e spegniamo la fiamma, lasciando raffreddare;
11. Dedichiamoci ora alla base: frulliamo i biscotti al cacao e le mandorle pelate riducendoli in polvere;
12. Sciogliamo il burro a bagnomaria;
13. Riversiamo la polvere di biscotti e mandorle in uno stampo per dolci a cerniera e uniamo il burro fuso;
14. Impastiamo così da ottenere un composto appiccicoso ma compatto e lavoriamo con le mani a formare la base dello stampo, modellando anche i bordi;
15. Mettiamo in frigo una decina di minuti;
16. Riprendiamo lo stampo e riversiamo all’interno la crema di mele e latte;
17. Livelliamo la crema;
18. Mettiamo in frigo altri 20/30 minuti;
19. Intanto dedichiamoci alla seconda mela: laviamola, sbucciamola e tagliamo a fettine;
20. In una padella sciogliamo i 20 grammi di burro e uniamo i 30 di zucchero;
21. Accorpiamo le mele e lasciamo dorare e caramellare, intenerendole senza sfaldarle;
22. Lasciamo raffreddare;
23. Riprendiamo la crostata dal frigo una volta soda la crema e andiamo a decorare con le fettine di mele caramellate;
24. Togliamo la cerniera e spolveriamo con un pizzico di cannella, poi tagliamo a fette.