La frittata oggi la faccio solo di albumi: delicata e nutriente, a cena si leccano i baffi

Se vi state chiedendo se esiste un modo per rendere delicata la frittata questa ricetta è la risposta: usiamo solo gli albumi, ma resta comunque gustosissima.

Abbiamo già assodato che la frittata è quella pietanza irrinunciabile che ci toglie dagli impicci quando non abbiamo tempo di fare la spesa o di cucinare. Mi chiedevo da tempo, però, come immagino anche molti di voi, se ci fosse un modo per renderla più delicata e così ho scoperto questa ricetta: si prepara con soli albumi, ma non ha niente da invidiare alla classica.

Oltre ad essere più delicata la frittata di soli albumi è anche più soffice e spumosa: non mi era mai venuta così morbida e con l’aggiunta di qualche aroma a piacere è diventata anche super profumata. Di seguito, vi spiego il procedimento e i pochi ingredienti che occorrono.

La ricetta della frittata di albumi: delicata ma gustosa come la classica

Qualche tempo prima delle feste, essendo a corto di idee, avevo cucinato un’altra variante sfiziosissima della frittata: quella imbottita. Pochi minuti per un piatto esplosivo. Adesso, invece, che sto cercando di portare a tavola piatti più delicati vista l’abbuffata di natale, questa di soli albumi fa proprio al caso mio.

Ingredienti per 4 persone

• 380 grammi di albumi;
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato;
• Sale quanto basta;
• Un goccio d’olio d’oliva;
• Aromi a scelta.

Preparazione

La ricetta della frittata di albumi: delicata ma gustosa come la classica – buttalapasta.it

1. Andiamo a riversare gli albumi in una ciotola e aggiungiamo il parmigiano e il sale;
2. Sbattiamo con una frusta a mano o elettrica (per velocizzare i tempi) fino a quando il nostro composto sarà bello spumoso;
3. Insaporiamo con gli aromi che più ci piacciono e lavoriamo ancora qualche istante;
4. Andiamo ad oleare una padella antiaderente dai bordi alti e scaldiamo sul fuoco a fiamma dolce;
5. Riversiamo il composto di albumi e livelliamo, quindi copriamo con un coperchio;
6. Facciamo cuocere la frittata, dorandola per bene da un lato;
7. Capovolgiamo e lasciamo dorare anche l’altro lato: si gonfierà un po’, è normale;
8. Quando sarà ben cotta andremo a sistemarla su di un vassoio e potremo tagliare a fette.

Consiglio extra: ovviamente possiamo arricchire la nostra frittata con altri ingredienti, come prosciutto o scamorza, ma anche con delle verdure se vogliamo mantenerci sul leggero. Basterà unire al composto e mescolare prima di procedere alla cottura o aggiungere il tutto a frittata cotta come imbottitura prima di ripiegare a portafoglio.