La pasta fagioli e cozze la preparo così: non sbaglio mai e tutti si leccano i baffi

La pasta e fagioli con le cozze non l’hai mai preparata così: con questi trucchi farai leccare i baffi a tutta la famiglia, ecco la ricetta.

La pasta e fagioli con le cozze è un piatto tipico della tradizione popolare campana, che spesso propone l’accostamento di ingredienti di mare con quelli di terra. Impossibile non citare, a questo proposito, il risotto con zucchine e gamberetti, o anche la pasta e patate con le vongole. E non è tutto, perché le vongole sono ottime anche con i ceci o addirittura con i friarielli! Le avete mai provate?

Insomma, sono tanti i piatti ‘terra e mare’ che fanno leccare i baffi, e sicuramente la pasta fagioli e cozze è uno dei ‘classici’ più conosciuti. Ma siete sicuri di saperla preparare nel modo giusto? Con pochi semplici consigli e qualche ‘trucchetto’ potrete renderla davvero indimenticabile e farete leccare i baffi a tutta la famiglia.

Basta poco, infatti, per rendere la pasta fagioli e cozze cremosa e saporita al punto giusto. Siete curiosi di sapere come prepararla alla perfezione per farvi avvolgere dal suo profumo intenso e dal suo incredibile gusto?

Pasta fagioli e cozze, ecco come renderla indimenticabile: tutti i trucchi per un piatto da leccarsi i baffi

Se avete voglia di un piatto che sia allo stesso tempo particolare, economico e gustosissimo, la pasta e fagioli con le cozze fa esattamente al caso vostro. Questa pietanza ha un sapore e un profumo intensi, ma è anche facile da preparare, soprattutto se seguirete questi semplici consigli che renderanno il vostro piatto cremoso e gustoso. Siete curiosi di sapere tutto nel dettaglio?

Ingredienti

• 400 g di pasta mista (o un qualunque formato a vostra scelta)
• 1,2 kg di cozze
• 400 g di fagioli cannellini lessati o in barattolo
• 2 spicchi d’aglio
• prezzemolo q.b.
• sale q.b.
• olio evo q.b.
• peperoncino q.b. (facoltativo)

Preparazione

1. Per prima cosa occupatevi della pulizia delle cozze. Sciacquatele per bene sotto l’acqua corrente, eliminando con un coltello e una retina tutte le impurità sul guscio e tirando via il bisso.
2. In un tegame fate soffriggere uno spicchio d’aglio con l’olio e versateci le cozze pulite. Coprite con un coperchio, alzate la fiamma e aspettate circa 5 minuti in modo che tutte le cozze si aprano. Con questa modalità di cottura saranno decisamente più gustose. Una volta aperte, filtrate il loro sugo con un colino e tenetelo da parte, poi sgusciate una parte delle cozze e tenetele in un piatto.
3. Nello stesso tegame in cui avete cotto le cozze versate un altro filo d’olio e fatelo soffriggere con l’altro spicchio d’aglio, poi versate i fagioli già lessati (o anche quelli in barattolo) e fateli insaporire per bene.
4. Verso fine cottura versate il liquido delle cozze filtrato e tutte le cozze, così da rendere il tutto cremoso e ben amalgamato.
5. Intanto cuocete la pasta in una pentola con acqua salata e scolatela al dente, così da terminare la cottura direttamente nel tegame con fagioli e cozze, magari con l’aggiunta di un po’ d’acqua di cottura. Completate il piatto, se volete, con una spolverata di peperoncino.

Attenzione a non aggiungere sale nel tegame con il sugo, perché le cozze e la loro acqua sono particolarmente sapide. Con questi accorgimenti porterete in tavola un piatto da leccarsi i baffi. Buon appetito!