La ricetta perfetta per Pasquetta di Bruno Barbieri: come si prepara il casatiello da picnic

Il casatiello è un piatto tipico di Pasqua e lo chef Bruno Barbieri ne ha ideato una versione che è perfetta per il picnic di Pasquetta. 

Il casatiello è un tipico piatto della tradizione culinaria partenopea che si gusta a Pasqua. Ogni famiglia ha la sua ricetta e a Napoli è possibile gustarlo anche come street food.

Lo chef Bruno Barbieri ha ideato una versione più piccola: il casatiello da picnic. Essendo in mono porzioni è perfetto da portare con se durante una scampagnata a Pasquetta. Con le dritte e i segreti dello chef Barbieri prepararlo sarà un gioco da ragazzi e il risultato è assicurato.

Come si prepara il casatiello da picnic dello chef Bruno Barbieri

Il casatiello da picnic è la versione del classico piatto campano ideata dallo chef Bruno Barbieri. Pratico e gustoso, è l’idea perfetta per il picnic di Pasquetta fuori porta, invece del classico panino o focaccia.

Ingredienti

• 500 g di farina
• 300 ml di acqua
• 40 g di strutto
• 10 g di lievito di birra
• 150 g di salame Napoli
• 150 g di provola
• Burro q.b.
• Olio evo q.b.
• Sale q.b.

Preparazione

1. In una ciotola mettere la farina, lo strutto, il lievito, l’acqua e impastare tutto molto bene.
2. Quando l’impasto è morbido, prendere un’altra ciotola e infarinarla, quindi versarci l’impasto e oleare la superficie con le dita bagnate nell’olio.
3. Coprire con la pellicola trasparente e far lievitare in una zona calda, magari vicino la bocca del forno.
4. Tagliare il salame e la provola a cubetti.
5. Infarinare il piano da cucina, prendere l’impasto e aggiungerci all’interno il salame, la provola e impastare, amalgamando tutti gli ingredienti.
6. Mettere un po’ di farina nella ciotola e procedere alla seconda lievitazione mettendo l’impasto a lievitare coperto da pellicola trasparente.
7. Prendere degli stampi da creme caramel usa e getta e passare sopra lo staccante o il burro.
8. Staccare delle palline dall’impasto del casatiello e metterle negli stampi.
9. Mettere a lievitare gli stampi con il casatiello per la terza lievitazione e, una volta lievitato, infornare a 180° per circa 30 minuti.
10. Sfornare in un piatto il casatiello da picnic.

Anche se la preparazione del casatiello da picnic di chef Barbieri è lunga, il risultato è delizioso. Fragranti fuori, morbidi dentro, questi tortini sono davvero deliziosi, arricchiti con la provola e il salame che ne donano un sapore irresistibile sia durante il pranzo di Pasqua come antipasti sia durante il picnic o la scampagnata di Pasquetta.