La rucola è noiosa? Perché non ci hai mai fatto il pesto: delicato ma irresistibile, cremosissimo

Siamo abituati a pensare alla rucola come semplice accompagnamento, ma hai mai provato a farci il pesto? Viene delicato ma irresistibile, davvero cremosissimo.

La rucola, spesso, fa da sfondo ai nostri piatti, quasi fosse una semplice “decorazione”. In effetti, per quanto fresca e sfiziosa, non stimola particolarmente l’appetito tranne quando si accompagna a ingredienti più saporiti. C’è, però, un’eccezione che non tutti conoscono: la versione pesto. Come condimento sulla pasta diventa cremosissimo e delicato, ma anche irresistibile, una vera opera d’arte!

Se, come me, pensate che la rucola sia noiosa dovete proprio assaggiare questo piatto: scommetto che, proprio come è successo a me, cambierete subito idea. Preparare il pesto di rucola è semplicissimo e richiedere solo una manciata di ingredienti: vi spiego subito come fare nel dettaglio.

La ricetta del pesto di rucola: delicato ma saporito, davvero irresistibile

Sapete che vado matta per il resto e, ormai, me lo faccio a casa: qualche tempo fa vi ho proposto la ricetta di quello alla siciliana, divino e godurioso. Questo di rucola, invece, è più delicato, fresco, perfetto per un pranzo leggero ma gustoso, cremosissimo. Di seguito andiamo a vedere l’occorrente e il procedimento per farlo con le nostre mani.

Ingredienti per 4 persone

• 350 grammi di pasta;
• 80 grammi di rucola fresca;
• 40 grammi di pinoli;
• 40 grammi di parmigiano grattugiato;
• 1 spicchio di aglio;
• olio d’oliva quanto basta;
• sale e pepe quanto basta.

Preparazione

La ricetta del pesto di rucola: delicato ma saporito, davvero irresistibile – buttalapasta.it

1. Iniziamo subito riempendo e portando sul fuoco la pentola per la cottura della pasta: appena l’acqua bolle potremo salare e calare;
2. Intanto dedichiamoci al pesto: laviamo con cura la rucola e asciughiamola con un canovaccio pulito;
3. Riversiamola in un frullatore e uniamo una tazzina di olio d’oliva, il parmigiano grattugiato, i pinoli e il sale e il pepe;
4. Iniziamo a lavorare fino a quando non otterremo un composto cremoso: se serve possiamo aggiungere altro olio d’oliva o anche un goccio di acqua di cottura della pasta;
5. Controlliamo il sale e riversiamo il pesto ottenuto in una ciotola;
6. Scoliamo la pasta appena cotta conservando una tazzina d’acqua di cottura;
7. Riversiamo la pasta nella pentola e uniamo il pesto di rucola: mescoliamo e, se serve, usiamo l’acqua di cottura per rendere più cremosa;
8. Aggiustiamo il sale, se occorre e, se di nostro gusto, spolveriamo con un’altra manciata di parmigiano: pronti per correre a tavola, non resterete delusi!

Consiglio extra: possiamo aggiungere anche altre erbe aromatiche o spezie di nostro gusto.