Le hai mai assaggiate le madeleine salate? Più sfiziose delle classiche, fanno gola a tutti

Classiche sono golose, ma salate fanno girare la testa: queste madeleine fanno gola a tutti, si divorano in un boccone.

Tutti conosciamo le madeleine, golosi dolcetti in miniatura che si fanno mangiare in un sol boccone. I classici dolci fanno impazzire grandi e piccini e a case delle nonne non mancano mai: ma le hai mai assaggiate in versione salata? Da far girare la testa: sono sfiziosissime.

Soffici e profumate, quando ne assaggi una non riesci a smettere di mangiarle: prepararla a casa è facile e non richiede particolare abilità ai fornelli. Io spesso le servo come stuzzicheria rustica agli ospiti o come merenda quando i bimbi hanno voglia di salato invece che di dolce.

La ricetta delle madeleine salate: pure meglio delle classiche

Sono sempre alla ricerca di ricette sfiziose che si adattino ad ogni occasione, soprattutto se si parla di squisitezze rustiche. Ricordate i muffin agli spinaci che abbiamo preparato qualche tempo fa? Perfetti come antipasto, cena e aperitivo. Proprio come queste madeleine, sfiziose e profumate più delle classiche.

Ingredienti per 6 persone

• 150 grammi di farina;
• 3 uova piccole;
• 120 grammi di burro;
• 6 grammi di lievito istantaneo per ricette salate;
• 1 cucchiaino raso di sale;
• 80 grammi di parmigiano grattugiato.

Preparazione

La ricetta delle madeleine salate: pure meglio delle classiche – buttalapasta.it

1. Cominciamo sciogliendo il burro a bagnomaria e poi lasciamolo intiepidire;
2. In una ciotola andiamo a rompere le uova e sbattiamo velocemente con una frusta dopo aver accorpato il sale;
3. Uniamo il parmigiano grattugiato al composto di uova e continuiamo a mescolare fino a quando non avremo ottenuto una crema omogenea;
4. Setacciamo all’interno la farina insieme al lievito istantaneo e inglobiamo con la frusta per evitare che si formino grumi;
5. Accorpiamo ora il burro fuso, ormai tiepido e lavoriamo il tutto fino a quando la crema non sarà liscia e lucida;
6. Copriamo la ciotola con della pellicola e lasciamo riposare in frigorifero per almeno mezz’ora;
7. Trascorso questo tempo andiamo ad imburrare lo stampo per le madeleine;
8. Distribuiamo l’impasto nelle singole formine e riempiamo fino ad un dito di distanza dal bordo;
9. Cuociamo a 200 gradi per i primi cinque minuti, poi abbassiamo il forno a 180 gradi e lasciamo cuocere altri 10, massimo 15 minuti fino a quado le madeleine non saranno dorate;
10. Lasciamo raffreddare del tutto le madeleine prima di togliere dagli stampi e servire.

Consiglio extra: possiamo aggiungere aromi a nostro gusto all’impasto, come rosmarino, origano o ciò che più ci piace, per renderle ancora più profumate.